八年级生物发酵技术同步练习题(共4页).docx

精选优质文档-倾情为你奉上 八年级生物发酵技术同步练习题第一第一节发酵技术1.“王致和”豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一。下列与发酵技术有关的叙述，正确的是A发酵过程中控制温度是关键条件之一B发酵过程中必须保持空气流通，发酵都是由酵母菌完成的D蒸煮豆腐后马上加入菌种2.酸奶不仅口感好，而且营养价值高，这是因为牛奶中加入了（ ）A.酵母菌 B.乳酸菌 .醋酸菌 D.黄曲霉3.微生物被广泛应用于食品工业上。制作酸奶和泡菜所利用的微生物是A酵母菌 B乳酸菌 醋酸菌 D霉菌4.在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是A曲霉菌 B酵母菌 青霉菌 D乳酸菌5.以下能正确反映酵母菌发酵时，产酒量随温度变化的曲线是6.下列食品加工过程中 ，没有采用发酵技术的是A啤酒B橙汁酸奶 D面包7.做泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是A隔绝空气，抑制乳酸菌的发酵 B造成缺氧环境，抑制酵母菌的发酵利于醋酸菌 在缺氧环境下进行呼吸作用 D