精选优质文档-倾情为你奉上蛋白质1、蛋白质在生命活动中的作用有哪些?催化功能、运输和贮存功能、调节作用、运动功能、防御功能、营养功能、作为结构成分、作为膜的组成成分、参与遗传活动 2、何谓简单蛋白和结合蛋白?经过水解之后,只产生各种氨基酸称为简单蛋白质也称单纯蛋白质。结合蛋白:由蛋白质和非蛋白质两部分组成,水解时除了产生氨基酸外,还产生非蛋白质组分。3、存在于蛋白质内的20种氨基酸有什么共同特点?Gly和Pro的结构有何特殊性? 除脯氨酸以外,其余氨基酸的化学结构都可以用同一结构通式表示。氨基酸的氨基都在-碳原子上,另外,-碳原子上还有一个氢原子和一个侧链。不同的氨基酸之间的区别在于R基团,除甘氨酸外,其余19种氨基-碳原子都是不对称的(手性)碳原子。Gly 是脂肪族的电中性,而且是唯一不显旋光异构性的氨基酸。Pro则是在20种自然氨基酸中唯一含有亚氨基的氨基酸。4、组成蛋白质元素有那些?哪一种为蛋白质分子的特征性成分?测定其含量有何用途?组成元素:C、H、O、 N、S、P、Fe、Cu、Zn、Mn、Co、Mo、I 特征性元素:氮16