啤酒工理论试题题库(共15页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上啤酒工理论试题库一单项选择题：1我国最早的啤酒厂建于_D_。A大连 B 上海 C青岛 D哈尔滨2我国最早的啤酒厂建于_C_。 A1903年 B 1904年 C1900年 D1910年3麦粒的溶解是从麦粒的_D_附近开始的。 A种皮 B 根 C皮层 D胚4、浸出糖化法需要使用溶解 C的麦芽，多利用此法制造上面发酵啤酒。 A.均匀 B.速度快 C.良好 D.无规定5、通常浸麦度要控制在_B_。 A30-35% B 43-48% C35-40% D50-55% 6、发芽前大麦中几乎不存在的酶是_A_。 Aa-淀粉酶 B b-淀粉酶 C界限糊精酶 Da-葡萄糖苷酶 7、麦芽的溶解是指发芽时期_B_的溶解。 A胚根 B 胚芽 C胚乳 D胚 8、一般生产淡色麦芽含水量可控制在_A_。