第八章 维生素第一节 维生素概述 一、维生素 维生素定义: 维生素是维持人体正常生理功能所必需的 一类微量低分子有机化合物。维 生 素 共 同 特 点 它们参与维持机体正常生理功能，需要量极少，通常以 它们参与维持机体正常生理功能，需要量极少，通常以 mg mg、 、ug ug 计，但是必不可少。 计，但是必不可少。 食物中某些维生素长期缺乏或不足即可引起代谢紊乱 和出现病理状态，形成维生素缺乏症。早期轻度缺乏 ，尚无明显临床症状时称维生素不足。 维生素以本体或前体化合物存在于天然食物中。 维生素以本体或前体化合物存在于天然食物中。 它们在体内不提供热能，一般也不是机体的组成成分。 它们在体内不提供热能，一般也不是机体的组成成分。 它们一般不能在体内合成，或合成的量少，不能满足 它们一般不能在体内合成，或合成的量少，不能满足 机体需要，必须由食物不断供给。 机体需要，必须由食物不断供给。二、维生素的命名及分类 二、维生素的命名及分类 1. 维生素的命名 按照被发现的顺序，依英文字母顺序排列， 如维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素 E等； 按其特有的功能命名，如抗干眼病维生素
