食用香料和香精 本章学习目的与要求： 熟悉食用香料和香精的概念、分类 了解食用香料与香精的特性及其应用。第一节 香料、香精的简介 一、香的历史 中国：最早是为了祭奠祖先或葬礼中使用， 也被当作药物治疗疾病。 埃及：B.C.1350已使用香料，对香料的制造 、利用有丰富的知识。死后用香料裹尸，使 它永存（木乃伊） 印度：佛教点燃檀香木片熏香，烘托庄 严的气氛，清除混浊空气。 巴比伦：公元前10世纪香料作为商品已很发 达，开始用蒸馏法从玫瑰花中提炼玫瑰油和 玫瑰水。你知道埃及艳后乘船亲迎安东尼将军，巨帆是 茉莉油里浸过的吗？ 你知道汉武帝梦见李夫人送他蘅芜，衣枕沁香 历月不歇吗？ 你知道匈奴王亚提腊（Attila）向罗马索求三 千磅黑胡椒作为赎金吗？ 你知道曹操最爱九层塔，曹丕最爱迷迭香吗？ 你知道拿破仑驰骋战场之际仍全身遍洒古龙水 吗？ 这些叱咤风云的历史名人的共同点是，他们都 是香的爱好者！ 国外有一种说法：一个国家或者一个民族的文 明程度与他们人均使用香料香精的量成正比。 （专业人士会说，这句话里的“香料”二字可以去掉， 因为在绝大多数情况下，香料是不直接使用的需 要把它们调配成“香
