第六节 增强免疫 力的功能性食品v 本节要点： v 免疫的基本概念 v 具有增强免疫力功能的物质v 在生物进化过程中，免疫系统出现于脊椎 动物身上并趋于完善。免疫系统对维持机 体正常生理功能具有重要作用。 v 早在16 世纪，人们就注意到传染病患者痊 愈后，对该病就有不同程度的免疫力。因 此认为免疫是指对传染因子的再次感染获 得抵抗力，即机体在初次感染后对传染因 子产生了免疫应答的结果。 v 换言之，经典的免疫仅指机体抗感染的防御 功能，而且认为免疫对机体都是有利的。随 着研究的不断深入，这种经典的概念逐渐动 摇了。 v 20 世纪初，已经揭示了一些与抗感染无关 的且对机体有害的免疫现象，如注射异种动 物的血清引起的血清病、血型不符的输血引 起的输血反应、有些物质引起的过敏反应等 。v 现代医学发现，某些疾病如肿瘤、病毒感染 、自身免疫性疾病以及器官移植和衰老等， 都与机体的免疫功能异常有关。 v 如何通过饮食来调节机体免疫功能平衡，达 到强身延寿的功能，是人们关心的问题。v 免疫是指机体接触“ 抗原性异物” 或“ 异己成分” 的 一种特异性生理反应，它是机体在进化过程中获 得的“ 识
