第十三章 蒸发与干燥 第一节 前 言 蒸发：使含有不挥发溶质的溶液沸腾汽化并移出蒸汽，从使溶 液中溶质浓度提高的过程。蒸发所用设备称为蒸发器。 目的： 1、增加溶质浓度，减少溶液体积，以便进一步分离提纯； 2、蒸发得到的溶剂较为纯净，可以再利用或无污染排故。 干燥：指利用热能位湿物料中湿分汽化并排除蒸汽，从而得到 较干物料的过程。干燥所采用的设备称为干燥器。 目的： 1、产品便于包装贮存运输； 2、许多生物制品在湿分含量较低的状态下较为稳定，从而使 生物制品有较长的保质期。 蒸发和干燥是能耗较高的单元操作，在完成基本任务的同时 降低操作的能耗具有重要的意义，同时生物制品多具有热敏性， 如何减少蒸发和干燥过程中的损失也是必须注意的。第二节 蒸 发 一、蒸发的基本流程 蒸发过程的两个必要组成部分： 1、加热使溶液沸腾汽化； 2、不断排除水蒸气。 与此相应的蒸发系统是由蒸发器和冷凝器两部分 组成的。 蒸发器是一个换热器，它由加热室和气液分离器 两部分组成，加热沸腾产生的二次蒸汽经气液分离器 与溶液分离后引出。 冷凝器实际上也是换热器，它有直接接触式和问 歇式两种类型，二次蒸汽在冷凝器内冷凝后
