1、1农产品基本信息描述 食用菌类国家标准编 制 说 明（征求意见稿）一、任务来源本国家标准的制定任务列入国家标准化管理委员会二 一六年国家标准制修订项目 ，项目编号“20160719-T-424” 。本项任务由中国标准化研究院提出并归口，定于2018 年完成。本标准起草工作组由中国标准化研究院等单位共同组成。二、目的和意义中国食用菌产业获得了迅猛发展，现已成为世界上第一食用菌生产大国。作为世界食用菌生产大国，我国不仅拥有丰富的菌品种，而且产量也相当高。目前，我国食用菌有 900 多个品种，我国食用菌总产量占到世界总产量的 75%以上，成为全球最大的食用菌生产国和消费国，这为我国食用菌电子商务提供
2、了坚实的基础和沃土。近年来，我国各级政府对食用菌产业十分重视，出台了各项政策，鼓励和支持行业的发展。在产品流通方面，一些信息平台的建立，在促进食用菌产品交易方面发挥了重要作用。但在平台建立过程中，普遍存在着食用菌类产品信息描述不规范现象，急需对产品信息描述进行标准化和规范化。为此，在农产品购销基本信息描述总则标准指导下，研究制定基于信息平台的食用菌基本信息描述，促进食用菌类产品快速交易，减少流通环节损失和流通成本，促进食用菌产业健康快速发展。（一）促进食用菌类产品流通的需要现代农产品物流最大的特征之一就是信息化程度很高，可以说没有现代化的信息体系支撑，就不可能完成现代复杂的农产品物流活动。必须
3、充分利用现代信息技术成果，尽快加强和完善食用菌物流信息化体系建设，为我国食用菌物流整体实现跳跃式发展提供可能和基础。随着农产品物流信息化地发展，我国食用菌生产和经营组织正在重新布局市场营销和销售资源，有的由线下转到线上，以至近年来垂直型产品电商迅速发展。电商不仅能够节约成本，提高生产效率，而且能够促进企业管理水平提升。另外，食用菌相关组织应用电子商务模式开展营销，能够更有效地与客户或消费者进行沟通，获取更多的市场需求，拓展网上销售渠道，提高经济效益。另外，完整的供应链体系要求商2流、物流、资金流和信息流四大关键要素的融合。信息流作为其中之一，具有举足轻重的作用，良好的信息通讯与交流，可以很好的
4、连接生产和市场，减少在时间上的呆滞损失。食用菌电子商务相较传统贸易不受地理位置约束，突破了地域和时空的限制，交易更加便捷、即时，助力传统食用菌企业转型升级，实现科学、协同发展。（二）维护购买双方利益的需要随着电子商务的不断深入和发展，农产品电子商务的应用与推广也逐渐提上了日程，越来越多的食用菌通过电子交易转移到消费者手中。但是，在电子商务活动中，消费者和经营者之间的交易是以电子信息的形式进行的，消费者不能实际地观察、挑选和检验食用菌产品，使得电子商务环境中消费者的知情权保护尤为重要。另外，对生产者来说，通过电子商务服务平台，生产者能直接、迅速、准确地了解消费者需求，生产出适销、适量的产品，避免
5、因过剩而导致运输、储藏、以及损耗成本等。同时，产品信息描述犹如产品的一幅广告，企业可以利用质量信息描述合法有效地向用户介绍自己产品的特征，传达产品质量信息以及就产品质量对用户做出明示承诺和保证。当前食用菌类产品电子商务快速发展，正引领着未来的食用菌类产品产业发展模式，迫切需要标准提供技术支撑，为及时、准确、详尽地向需求方提供真实、可靠的信息，可增强需求方的信心，增加交易的成功率，促进信息技术环境中的食用菌类产品交易。（三）促进食用菌类产品产销变革的需要农产品流通模式是指在农产品流通过程中由流通主体、流通渠道、流通环节以特定的组合来完成商流、物流、信息流、资金流的转移，从而最终完成产品交换的方式
6、。目前，食用菌类产品流通的主渠道是遍布全国城乡的农贸市场和批发市场，参与收购运销的市场主体多为个体经销商或私营小企业，传统的现货交易是最普遍的成交方式。发展食用菌类产品电子商务不仅可以打破传统的产销模式和农产品的销售渠道,还可以培养广大农民的订单意识、品牌意识,引导人们按市场的需求从事生产,带动农业产业化的提高。电子商务为食用菌类产品营销创造了新的营销方式网络营销，为食用菌类产品贸易开辟了更广阔的商业天地，改变了原来的“三现”交易，新的交易模式悄然兴起。结合电子商务发展，运用标准化原理对多学科科技成果进行集成创新，制定出科学易懂、操作性强的购销信息描述标准，可以促进食用菌类产品新型产销模式的发
7、展。（四）加强食用菌产品监督管理的需要在信息技术环境下，信息描述标准是实现食品信息资源的有效发现、管理、共享、交换和整合的重要手段。目前，我国食用菌类产品信息描述存在不准确、不规范等问题，3如有些食用菌类产品信息中仅是对某些产品标准中的部分内容进行展示；有些信息描述中数据形式五花八门，描述内容不统一。由于食用菌类产品信息描述不规范直接影响了产品电子搜索快速有效地进行，也可能致使食用菌类产品无法交易或交易风险增大，进而使购买者对电子商务中产品信息描述产生信任危机，影响信息技术环境下食用菌类产品的交易。数据描述标准的制定正是实现食用菌产品信息标准化和规范化的关键，是实现食用菌产品质量安全追溯的重要
8、手段。为此，研究制定基于信息平台的食用菌产品信息描述标准，可为食用菌产品电子商务、追溯等信息平台的建立和管理提供基础支撑，促进食用菌产品流通和管理效率提升，进而产生显著的经济和社会效益。三、标准制定原则及主要内容（一）标准编制原则食用菌及食用菌制品基本信息涉及生产、销售等相关组织，基于信息平台的食用菌及食用菌制品信息的范围和内容确定是编制工作的重点。首先是科学性原则。本标准综合系统分析我国食用菌及食用菌制品已有的标准，将易于描述和控制的信息提取出来，然后对食用菌及食用菌制品基本信息内容和属性提出要求，进而指导在信息技术环境中食用菌及食用菌制品的描述。第二是实用性原则。本标准是指导相关组织基于信
9、息平台开展食用菌及食用菌制品交易时准确描述其产品提供技术支撑，因此需具备较强的应用性。因此，在选择食用菌及食用菌制品需要描述的信息时，重点考虑该指标对促进食用菌及食用菌制品快速交易是否重要、必要和常用。这些指标主要基于购买双方以及第三方交易平台的调研来确定的，因此实用性较强。第三是协调性原则。标准必须根据实际情况而制订，标准的适用范围和工作原则满足相关农产品标准和信息标准化工作的要求。食用菌及食用菌制品信息描述标准内容需符合我国现行的食用菌及食用菌制品法律法规，并且其内容与相关食用菌及食用菌制品标准协调一致。第四是扩充性原则。本标准在制定初期，食用菌及食用菌制品信息描述也处在不断发展时期，因此
10、，标准的内容、技术等方面主要立足当前食用菌及食用菌制品交易的信息描述需求，适当考虑食用菌及食用菌制品发展，使标准具有不断发展、不断完善空间。（二）标准制订主要依据41、标准编写遵循 GB1.1-2009标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写规则的有关要求。2、标准编写内容参考我国与农产品相关的法规、标准，包括 GB/T 18769 大宗商品电子交易规范 、GB/T 24662电子商务 产品核心元数据 、GB/T 31738农产品购销基本信息描述 总则 、GB/T32950鲜活农产品标签标识 、GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则以及 GB 7096食品安全国家标准 食用菌
11、及其制品等等。（三）本标准的主要内容本标准主要包括以下 4 个部分：（1） 范围；（2） 规范性引用文件（3） 术语和定义；（4） 描述要求，包括描述内容、描述方法、描述属性和基本信息摘要描述。四、主要工作过程1、组成标准起草小组标准制定任务下达后，2017 年 3 月，组成了标准起草工作组，明确了任务要求，安排了工作进度，成立了标准起草工作小组，会议研究讨论了农产品基本信息描述 食用菌类初稿，对起草小组在标准起草过程中的一些思考及难点问题进行了深刻讨论，各单位代表就标准的范围界定、内容等发表了各自的看法，确定了农产品基本信息描述 食用菌类基本框架及主要内容。2、开展相关调研情况为了更好地支撑
12、食用菌及食用菌制品的电商发展，起草工作小组首先对销售食用菌及食用菌制品电子商务平台进行调研，在调研基础上，查阅了我国有关食用菌及食用菌制品方面的标准、研究论文等资料，重点收集分析了食用菌及食用菌制品电子商务国内外相关法律法规及标准情况，修改了电子商务交易食用菌及食用菌制品基本信息描述标准的主要内容。3、标准起草完善过程依据 GB/T 1.12000标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写规则 、GB/T 1.22002标准化工作导则 第 2 部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法等标准编制要求，对农产品基本信息描述 食用菌类 标准开展了研制工作。重点参考了5包括 GB/T 18769-
13、2003 大宗商品电子交易规范 、GB/T 24662-2009电子商务 产品核心元数据 、GB 7096食品安全国家标准 食用菌及其制品 、GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则 、GB/T 2659世界各国和地区名称代码 、GB/T 7408数据元和交换格式 信息交换 日期和时间表示法 、GB/T 17295国际贸易计量单位代码和GB/T 6192黑木耳 、GB/T 12728食用菌术语 、GB/T 23189平菇 、GH/T 1013香菇 、LY/T 1919元蘑干制品 、LY/T 2132猴头菇干制品等标准，起草工作小组完成了农产品基本信息描述 食用菌类国家标准（草案） 。
14、在广泛调查研究的基础上，分析了当前食用菌及食用菌制品的基本特性和产业模式，重点针对信息技术环境中所交易的食用菌及食用菌制品所需要的信息描述，通过研讨修改完善了食用菌及食用菌制品信息描述标准的内容。在此基础上，2017 年 10 月征求了专家意见，起草组按照专家意见对标准内容进行了修改完善，形成了标准征求意见稿。五、与有关的现行法律、法规和强制性国家标准的关系本标准符合国家现行法律、法规、规章和强制性国家标准的要求，本标准有助于中华人民共和国产品质量法等相关法律、法规、规章和强制性国家标准的实施。本标准的实施不涉及对现行标准的废止情况。六、关键问题的说明1、食用菌及食用菌制品定义本标准引用食品安
15、全国家标准食用菌及其制品定义，食用菌为可食用的大型真菌。多数为担子菌，如双孢蘑菇、香菇、草菇、牛肝菌等。少数为子囊菌，如羊肚菌、块菌等。食用菌制品为以食用菌为主要原料，经相关工艺加工制成的食品，包括干制食用菌制品、腌制食用菌制品、即食食用菌制品等。2、食用菌及食用菌制品基本信息描述属性根据食用菌及食用菌制品特点，本标准将描述的属性划分为 10 类，包括中文名称、英文名称、标记、说明、数据类型及格式、值域、同义词、约束/条件、计量单位和备注。3、食用菌及食用菌制品基本信息描述方法本标准可采用 UML 图描述、字典描述和 XML Schema 等方法对食用菌及食用菌制品数据项的属性进行完整说明。4
16、、食用菌及食用菌制品基本信息描述内容6应包括食用菌及食用菌制品的名称、配料、净含量、规格、生产者名称、生产者地址、生产者联系方式、经销者名称、经销者地址、经销者联系方式、代理商名称、代理商地址、代理商联系方式、进口商名称、进口商地址、进口商联系方式、委托单位名称、委托单位地址、受委托单位名称、受委托单位地址、统一社会信用代码、产地、原产国、地区、生产日期、保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号、图片、商标、品牌、单价、包装、检验报告、认证证书、辐照食品、营养成分表、质量等级、批号、食用方法、适宜人群、致敏物质、感官指标、理化指标、食品安全指标等内容。七、标准属性的建议本标准属于基础管理标准，建议作为推荐性标准批准发布。八、贯彻国家标准的要求和措施建议本标准针对电子商务交易食用菌及食用菌制品的信息描述而制定的国家标准，为推荐性标准，建议率先在标准起草单位中应用实施，再逐渐推广到行业内其他电子商务企业实施本标准,并将实施过程中出现的问题和好的改进建议反馈起草组以便进一步对本标准修订完善。
