精选优质文档-倾情为你奉上实验三 水及食品中微生物的检测生物10 顾桂君 21号大肠杆菌（Escherichia coli，E.coli）是人和动物肠道中最著名的一种，主要寄生于大肠内，约占肠道菌中的1%。是一种两端钝圆、能运动、无芽孢的革兰氏阴性短杆菌。大肠杆菌能合成维生素B和K，正常栖居条件下不致病；若进入、膀胱等处可引起炎症。在水和食品中检出，可认为是被粪便污染的指标。大肠菌群数常作为饮水、食物或药物的卫生学标准。通过饮水、食品、娱乐水体引起疾病暴发流行，病情严重者，可危及生命。革兰氏阴性短杆菌，大小0.513微米。周身，能运动，无。能发酵多种类产酸、产气，是人和动物肠道中的正常栖居菌，婴儿出生后即随哺乳进入肠道，与人终身相伴，其代谢活动能抑制肠道内分解的生长，减少蛋白质分解产物对人体的危害，还能合成和K，以及有杀菌作用的。正常栖居条件下不致病。但若进入胆囊、等处可引起。在肠道中大量繁殖，几占粪便干重的1/3。在环境卫生不良的情况下，常随粪便散布在周围环境中。若在水和食品中检出此菌，可认为是被粪便的指标，从而可能有肠道病原的存在。因此，数（或大肠菌
