第二章 糖生物化学54 Glycobiochemistry 本章主要介绍糖类的概念、分类以及 单糖、二糖和多糖的化学结构和性质。 第一节、糖类化学概论 一、糖的概念与分类 1、糖的概念与化学本质 o 简单的定义：多羟基的醛类 或酮类化合物，以及它们的 衍生物或聚合物。 o 元素组成：CH 2 O ，可以写 成C m (H 2 O) no 由通式看糖似乎是由Carbon+Hydrate组成的 ，所以起初人们认为糖是碳的“水化物”，所 以把糖又称为碳水化合物（Carbohydrate) 。 o 有些糖并不附合上面的通式，例如：脱氧糖 ；而甲醛(CH 2 O) ，乙酸(C 2 H 4 O 2 ) ，乳酸 (C 3 H 6 O 3 )等则不属于糖类。 o 在生化研究中，糖的衍生物也属于研究范围 。如：氨基糖、磷酸糖等。常用单词、前缀和后缀 o 单词 n sugar, carbohydrate, saccharides o 前缀 n Glycobiology, Glycoprotein, Glycolipid o 后缀 n -ose, - saccharide or - glycan o Glu
