膳食营养指导与疾病预防 北京协和医院营养部 卢世琰膳食营养指导 膳食营养指导和管理是公共营养师 的基本职责之一。通的对消费者的膳食 指导和对集体供餐单位的膳食管理，帮 助消费者改善饮食结构，养成良好的饮 食习惯，从而达到合理营养、促进健康 、预防疾病的目的。1、传递平衡膳食的理念大力宣传中国居 民膳食指南 2、帮助养成良好的饮食习惯 3、降低患相关疾病的风险 食物选择、计划膳食、 膳食评价、膳食改善制定膳食计划时因使用膳食宝塔指导消 费，然后再根据食物营养成分数据复查 膳食是否满足RNI和AL又不超过UL膳食结构 1、动植物食物平衡的膳食结构 2、以植物性食物为主的膳食结构 3、以动物性食物为主的膳食结构 4、地中海膳食结构膳食构成类型（1） 日本模式：动物性食品（以鱼为主）和粮谷类食品均 占较合理的比例，增加奶类的摄入。既保持了以植物 性食物为主的东方人膳食的优点，又避免了西方“三 高一低”膳食的缺陷。膳食构成类型(2) 农业及发展中国家膳食类型(传统东方膳食) 1.植物性食物为主 （供能5571%，近年减少） 2.动物性食物为辅 （供能68%，近年增加） 7膳食构成类型(3) 工业
