生鲜部收货标准---水产收货标准(共2页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上生鲜部收货标准-水产收货标准一. 冰鲜鱼的收货标准(一) 运输工具:运输车须经消毒,无污垢,保持清洁;(二) 品质要求:1鱼体饱满完整,色泽鲜润,有弹性; 2.鱼鳃鲜红,鱼鳞完整,无破损脱落,鱼肚完好不烂,鱼眼角膜光亮透明; 3.鱼的气味新鲜有海水味,无变质腐败气味;(三) 收货要求:1.冰鲜鱼称重以去除冰水到滴水不成线时再称重量;2.鱼肚以每箱不超过5%烂肚为基本收货标准,如超过此标准,双方协商扣重比率并通知采购,但仍要以顾客能接受的品质为标准;3.收货后每箱鱼要放冰盐水(比例3%)进行保养,并存储于冷藏库内.二. 虾,蟹,贝甲鱼类收货标准(一) 运输工具:保温车或厢型车须经过消毒,无污垢,保持清洁;(二) 品质要求:1.虾类外壳有光泽,半透明,肉质精密紧密,有弹性,色泽气味正 常;2.蟹类纹理清楚,蟹爪伸直不垂,肉实,体重,味正;3.贝类受刺激时贝壳紧闭;4.甲鱼触动时能迅速收回,翻转时能翻回