餐饮产品设计餐饮产品设计 与活动打造与活动打造 序：餐饮产品已成为企业竞争的焦点产品产品是业界竞争的一个是业界竞争的一个得力筹码得力筹码活动活动 是企业经营的一种是企业经营的一种文化标识文化标识 现代餐饮经营的关键n 原料品质n 食品安全n 产品卖相n 活动营造n n对产品的研发与菜品规格的控制对产品的研发与菜品规格的控制企业的压力增大只有通过精细化的管理和优质高效的产品去吸引客人餐饮市场与经营现状分析餐饮市场与经营现状分析n A、饭店间产品结构单一n B、城市间餐饮样式重复n C、都市里吃饭的地方太多n D、卖吃的已不是简单概念n E、以差异化来开拓市场 产品为什么要设计？产品为什么要设计？n 成千上万家饭店所提供的餐厅、所卖的产品太雷同，缺少特色，难吸引人。n 许多餐厅给人的印象不深，产品卖相要么花哨要么平庸，缺少文化和技术含量。n n一个新产品的设计，必须要明确想带给一个新产品的设计，必须要明确想带给顾客哪种感受。这要根据自己经营的档顾客哪种感受。这要根据自己经营的档次、地域、风味、特色而定。次、地域、风味、特色而定。 一、产品设计 可以提高产品价值 食品卫生：餐饮经营之根根n
