第三章 蛋白质的修饰和表达 蛋白质的修饰和表达是蛋白质工程的重要研究内容和手段。将从蛋白质修饰的化学途径、蛋白质改造的分子生物学途径和重组蛋白质的表达进行讲解。第一节 蛋白质修饰的化学途径蛋白质的化学修饰：凡通过活性基团的引入或去除，而使蛋白质的一级结构发生改变的过程。有些情况下，化学结构的改变并不影响蛋白质的生物学活性，这些修饰称为非必需部分的修饰。但多数情况下，蛋白质结构的改变将导致生物活性的改变。n 影响化学修饰的主要因素有两方面：n 1 、蛋白质功能基的活性反应，包括基团之间的氢键和静电作用等，基团之间的的空间阻力。n 2 、修饰剂的反应活性。一、蛋白质侧链的化学修饰n 在20 种天然氨基酸的侧链中，大约有一半可以在足够温和的条件下产生化学取代而不使肽键受损，其中氨基、巯基和羧基特别容易产生有用的取代。n 因为任何给定的氨基酸残基在蛋白质分子中可能出现不止一次，如果用化学的方法对氨基酸进行修饰时，正常情况下所有相关的氨基酸侧链都要被取代。至于谈到氨基和羧基基团，尽管处在侧链上和末端基团的pK 值有差别，但在化学上很难将肽链的- 氨基或- 羧基基团与侧链上的氨基或羧基相区别。n
