单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版副标题样式第2节 生命活动的主要承担者蛋白质 授课者：Becky Lin#图片引入#你听说过一瓶牛奶强壮一个民族的故事吗?#11你能够说出多少种富含蛋白质你能够说出多少种富含蛋白质的食品？的食品？（1）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等； （2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等； （3）肉蛋类食品：牛、羊肉、鸡蛋等。#一、含量在活细胞中含量7%10%。细胞中含量最多的有机物。占细胞干重的50%以上。#计算下面几种物质的相对分子质量64500 9512981873 C3032H4816O872N780S8Fe4血红蛋白H2SO4硫酸H2O 水相对分子质量 原子个数 化学式蛋白质是生物大分子。二、相对分子质量# 1.蛋白质的化学元素组成C、H、O、N ( S、P )（少量含有Fe、Cu、Mn、I、Zn等元素）三、分子结构#2.基本组成单位氨基酸（1）种类：大约有20种（2）结构通式：NH2CCOOHRH#退出#（3）结构特点：每个氨基酸至少含有一个氨基（NH2）和一个羧基(COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。P21HCNH2COOHCH
