西餐服务规范匡家庆匡家庆南京旅游职业学院南京旅游职业学院金陵旅游培训学院金陵旅游培训学院西式服务方式的演变 ll1818世纪中叶，出现世纪中叶，出现“餐厅餐厅”一词。一词。ll1818世纪后期，第一家餐厅世纪后期，第一家餐厅龙德大酒店龙德大酒店（Grande Grande TaverneTaverne de de LoudresLoudres) ) 在法国在法国出现，这家餐厅设备齐全，设施一流，提出现，这家餐厅设备齐全，设施一流，提供高档葡萄酒，使用独具魅力的餐器具，供高档葡萄酒，使用独具魅力的餐器具，雇用干净整洁的服务生，为客人提供优质雇用干净整洁的服务生，为客人提供优质流畅的服务。流畅的服务。ll法式服务方式一直被引用。法式服务方式一直被引用。18世纪的奢华：意大利威尼斯皇宫中的盛大宴会ll18651865年，俄国公爵的厨师乌尔班在他的专年，俄国公爵的厨师乌尔班在他的专著著传统风味传统风味中分析了法式服务和俄式中分析了法式服务和俄式服务的优缺点，认为相比较而言俄式服务服务的优缺点，认为相比较而言俄式服务更合理一些。更合理一些。ll1919世纪，俄式服务方式越来越受到餐厅欢世纪，俄式
