西餐服务技能咖啡厅西式早餐服务程序 餐前准备 餐中接待 餐后整理餐前准备 早餐摆位 准备物品 西式早餐摆台 餐中接待 1 、热情迎宾、领引入座 2 、问让果汁饮料、斟倒冰水、问清咖啡或 茶的先后 3 、呈递菜单、介绍水果（新鲜） 4 、接受点菜 蛋类、配熏肉（bacon ）、香肠 （sausage ），还是配火腿（ham ）。 5 、送单入厨 6 、按菜式准备用具、配料。 如面包、士司、果酱、黄油，为麦糊备鲜奶、细糖、精盐等。 7 、先上谷类食物，再上蛋类吐司，再送窝芙饼（waufcake）、班戟（pancake ）类食物。 8 、送上咖啡或茶。 9 、撤下不需要的用具。 10 、随时替客添加咖啡或茶，按杯出售的咖啡则不用添加。 11 、结帐收款、热情送客餐后整理 1 、收拾台面 2 、重新摆位西餐午、晚餐服务 扒房简介 扒房的午餐、晚餐服务程序 餐前准备 预订 餐厅台面布置 餐前会（班前会） 西式（简易）正餐摆台 餐中接待 1 ）迎宾引座 2 ）开胃酒或鸡尾酒服务 3 ）呈递菜单 4 ）接受点菜 5 ）呈递洒单 6 ）重新安排餐桌 7 ）接受点酒 8 ）上黄油、面包 9 ）送佐餐酒
