第六章--中国烹饪主要风味流派--习题及答案(共5页).doc

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精选优质文档-倾情为你奉上第六章中国烹饪主要风味流派一单项选择题1、我国历史上最早的一篇烹饪理论文章是- A食珍录 B随园食单 C 吕氏春秋本味篇 D本心斋食谱2、我国最早阐述“医食同疗”理论的书籍是- A本草纲目 B千金要方 C荒地内经 D饮膳正要3、汉代的“丝绸之路”，引进了西方食物，同时将中国的饮食文化推向了世界，它的开拓者是- A甘英 B张骞 C玄奘 D文成公主4、我国最早的食疗专论是- A随园食单 B食疗本草 C千金要方 D备急千金要方5、张择瑞的清明上河图反映了-代都市饮食市场的形成与发展空前繁荣的景象- A明 B清 C宋 D元6、构成中国菜的主要组成部分的是- A素菜 B地方风味菜 C宫廷菜

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