花色蒸饺：教案(共2页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上江苏省宿迁技师学院江苏省宿豫职教中心教案简介专 业烹饪课 题花色蒸饺授课学校宿迁技师学院授课教师唐敏授课地点宿迁技师学院面点烹饪实训室授课时间第十八周授课班级09烹饪（2）班教 材中式面点技艺、江苏名点授课类型示范操作课教具准备实物投影、多媒体电脑、中式灶台灶具等教学目标知识目标：在了解中式面点制作技法以及学习了原料知识和烹调方法蒸制法的基础上，通过学习的制作实例，掌握水调面团的制作过程。能力目标：培养学生观察、总结能力；在巩固，熟练已学知识技能的基础上培养创新能力，自主学习、自我研究的能力；提高烹饪技能水平。情感目标：增强对烹饪学科的兴趣爱好，增强学生的主动参与和个性发展，养成良好的职业道德和卫生习惯，激发对学习的热爱，从而树立现在学好专业技能，将来为顾客提供良好服务，为旅游事业奋斗的品质。教学重点难点重点：水调面团的和制难点：运用已学知识与技能，熟悉和掌握花色蒸饺的制做。学