餐饮服务从业人员食品安全知识培训02加工切配烹制03餐具清洗消毒04人员卫生要求05其他注意事项目录DIRECTORY01采购贮存采购贮存01索证索票及进货查验 索证索票及进货查验采购索证索票的内容应包括： a)供货基地或供货商的资质证明，如全国工业产品生产许可证、食品经营许可证、营业执照；b) 肉类的检疫合格证明；c) 进出口检验检疫部门出具的入境货物检验检疫证明；d)食品出厂的检验报告（合格证明）有供货方盖章（或签字）的购物凭证。购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。留取相关证明票据和凭证进货查验：查验所购食品及原料质量，与购物凭证是否相符进货 日期 产 品名称 规 格 数量 产 品批号 供货 者名称及联 系电话验 收结论验 收人 备 注2017.08.05凤 球唛 番茄酱850g 5 瓶 生产 日期20170702XX 超市0817-XXXXXXX合格 XXX 保质 期24 个月2017.08.05辣椒粉 10 斤 调 味料经营 部139XXXXXXXX合格 XXX 餐饮 服务 提供者应 当按产 品类别 或供应 商、进货时间顺 序整理、妥善保管索取
