第三章非酒精饮料世界各国对非酒精饮料的分类并不统一，但总的可以划分为四大品类：即碳酸饮料、果汁饮料、矿泉水饮料、和其他类型饮料。第一节碳酸饮料定义：是指加工时，在低温、低压条件下，充入二氧化碳，使二氧化碳溶解于其中的一种饮料。一、碳酸饮料的分类按不同的原料可以分为：可乐型、果汁型、果味型和苏打水等几种饮料。（一）可乐型碳酸饮料 简称“ 可乐” ，是用可乐 果，柠 檬酸，糖，焦糖色及香料等调 制而成的一种饮 料。其色泽为 黑褐色，无沉淀物，酸甜适口，风 味独特，著名品牌有可口可乐 和百事可乐 。（一）可乐型碳酸饮料（二）果汁型碳酸饮料是指原果汁含量不低于2.5% 的碳酸饮料，分清汁型和混汁型两类。前者澄清透明无沉淀物，后者浑浊不透明，如橘子汽水，菠萝汁汽水等（三）果味型碳酸饮料 是指以食用香精为主要赋香剂，原果汁含量低于2.5% 的碳酸饮料，如柠檬汽水，橙味汽水等。（四）苏打水是用苏打为原料制成的纯碳酸饮料，不含有其他任何香味剂和糖份，可直接饮用。苏打水又是调制各种含气体饮料的必备原料。二、碳酸饮料的特点具有独特的杀口感具有酸甜的风味具有清凉解暑的功能三、世界著名碳酸饮料（一）可口可乐(
