面点工艺基础--面点厨房的设备工具ppt课件.ppt

第三章 面点制作常用设备 与工具面点厨房机械设备面点成熟设备面点制作设备面点制作工具第一节 面点厨房机械设备和面设备（和面机）制皮设备（压面机）制馅设备成形设备1、和面设备和面机 和面设备（和面机）和面设备（和面机）2、制皮设备压面机春卷皮机3、制馅设备 3、制馅设备 水果蔬菜甩水器 4、面点成形设备馒头机饺子机包子机元宵机第二节 面点成熟设备电烤箱蒸柜煤气灶电饼档电烤箱蒸柜电饼档第三节 面点制作设备案台蒸笼铁锅储物设备案台 木板案台 石板案台 不锈钢案台蒸笼铁锅 蒸煮锅 夹层锅第四节 面点制作工具制皮工具制馅工具成形工具其他工具制皮工具单手杖橄榄杖通心槌制馅工具切刀刨刀砧板打蛋帚馅盆成形工具木印模金属套模花钳铜花夹小剪刀小木梳裱花嘴金属套模 印模食品雕刻刀花钳 铜花钳裱花袋裱花其他工具其他工具其他工具切葱器 其他工具其他工具作业v 观看视频，你能找出几种面点中能用到的工具和设备？vP25