第一节 生物传感器 第二节 生物传感器敏感膜的成膜技术 第三节 生物传感器在食品工业中的应用 第四节 生物传感器应用展望第十章 生物传感器及其在食品工业中应用一、生物传感器基本概念1、传感器（sensor transducer）：是一种能把一种信号转换成另一种信号以实现信号检测的元器件。 被转换的信号通常包括磁、力、热、电、光和化学等信号，这些信号可以转换成声、光、电等信号以便分析和检测。 第一节 生物传感器原理以及生物敏感材料的固定化和成膜技术生物传感器（Biosensor）:是由固定化并具有化学分子识别功能的生物材料、换能器件及信号放大装置构成的分析工具或系统。 生物传感器是因为其敏感元件来自于生物而得名。生物传感器选择性的好坏完全取决于它的敏感元件，而其它性能则和它的整体组成有关。2、生物传感器的定义1、生物传感器的基本组成 由生物敏感元件、换能器和信号处理放大装置构成生物敏感元件：又称分子识别元件，它是酶、抗原（体）和微生物细胞等具有分子识别能力的生物分子经固定化后形成的一种膜结构，对被测定的物质有选择性的分子识别能力。 二、生物传感器的基本组成和分类换能器：又称为转换器，它
