1、山东财经大学燕山学院本 科 毕 业 设 计 (论 文 )设计(论文)题目: 指导教师： 学 号： 姓 名： 系 专 业 届山东财经大学燕山学院教学办公室制年 月 日五星级酒店薪酬管理问题及对策探析汤睿孙语阳201390120036工商管理 人力资源管理2017 4 152013山东财经大学燕山学院学士学位论文山东财经大学燕山学院学士学位论文原创性声明本人郑重声明：所呈交的学位论文，是本人在导师的指导下进行研究工作所取得的成果。除文中已经注明引用的内容外，本论文不含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的研究成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在论文中作了明确的说明并表示了谢意。本声明的
2、法律结果由本人承担。学位论文作者签名： 年 月 日山东财经大学燕山学院关于论文使用授权的说明本人完全了解山东财经大学燕山学院有关保留、使用学士学位论文的规定，即：学校有权保留、送交论文的复印件，允许论文被查阅，学校可以公布论文的全部或部分内容，可以采用影印或其他复制手段保存论文。指导教师签名： 论文作者签名： 年 月 日 年 月 日山东财经大学燕山学院学士学位论文1五星级酒店薪酬管理问题及对策探析摘要良好的薪酬管理体系可以在一定程度上对企业人力资源流动的方向进行引导。然而，近年来随着酒店业的不断发展，酒店业人力资源流失严重，面临着严重的人才危机，吸引和留住人才成为酒店业亟待解决的重要问题。因此
3、，要不断地对酒店的薪酬管理进行改进和完善，提高酒店薪酬的激励性。本文为了研究五星级酒店的发展及薪酬管理现状，对其进行深入分析，在运用薪酬管理理论的基础上，结合员工薪酬实际情况，找出酒店薪酬管理中存在的主要问题并指出其产生的原因。在此基础上，针对酒店薪酬管理存在的问题提出相应的对策，同时为酒店薪酬管理对策的实施提出了相应的保障措施以最大限度的减少其在运作过程中产生的问题，提高酒店的运行效率。关键词：五星级酒店；薪酬管理；激励ABSTRACTA good compensation management system can guide the human resources flow direct
4、ion in a certain extent. However, with the development of the hotel industry in recent years, the hotel industry have a serious loss of human resources, facing a serious crisis of talent, attracting and retaining talent has become an important issue to be solved in the hotel industry. Therefore, we
5、must continue to improve and refine the compensation management of hotel and improve the incentive of hotels compensation In this paper, taking five-star hotel as the research object, with the development present situation and the compensation management of five-star hotel as a starting point, apply
6、ing compensation management theory to analysis the compensation management situation of X hotel and combined with the results of the survey of employees compensation satisfaction, points out the main problems existing in the five-star hotel of compensation management and the causes of problems. On t
7、his basis, according to the existing compensation management problems puts forward the corresponding countermeasures. At the same time put forward the corresponding security measures for the implementation of the hotel compensation management strategy in order to minimize the problems occurring duri
8、ng operation of the process and improve the efficiency of the hotel.Keywords：Five-star hotel; Compensation management; Encourage山东财经大学燕山学院学士学位论文1目录一、五星级酒店基本情况概述 .1(一)五星级酒店简介 .1(二)五星级酒店人力资源的结构构成及其特征 .1(三)五星级酒店员工管理层次划分及其特点 .21.服务员操作层 .22.督导层 .23.部门经营管理层 .24.总经理决策层.2二、五星级酒店薪酬管理的现状分析 .2(一)酒店的薪酬结构 .21.岗位
9、工资 .32.满勤工资 .33.绩效奖金 .34.年终奖.35.福利津贴 .3(二)酒店的薪酬发放 .3(三)酒店的薪酬调整 .4三、五星级酒店薪酬管理存在的问题及原因分析 .4(一)酒店薪酬管理存在的问题 .41.薪酬结构不合理 .42.激励薪酬未能有效地与绩效挂钩 .53.薪酬水平缺乏竞争性与公平性 .54.酒店福利制度单一 .55.薪酬管理透明度不够 .66.薪酬未做到及时有效的调整 .6(二)酒店薪酬管理存在问题的原因分析 .61.酒店薪酬战略未能与整体战略相匹配 .62.酒店缺乏薪酬管理的科学观念 .63.酒店没有用绩效管理来配套支持薪酬管理 .7四、对五星级酒店薪酬管理的改进对策
10、.7(一)酒店薪酬管理改进的原则 .71.内部公平性原则 .72.外部竞争性原则 .7山东财经大学燕山学院学士学位论文23.符合法规原则 .74.可变性原则 .75.以岗定酬原则 .7(二)酒店薪酬管理改进的对策 .71.根据酒店发展战略调整薪酬结构与薪酬水平 .82.完善绩效管理以配套支持薪酬管理 .93.实施柔性的福利制度 .94.增强薪酬管理的透明度与动态适应性 .10五、五星级酒店薪酬管理的保障措施 .10(一)建立以人为本的企业文化 .10(二)管理层的参与和支持 .11(三)加强沟通与宣传 .11参考文献 .11山东财经大学燕山学院学士学位论文1一、五星级酒店基本情况概述（一）五星
11、级酒店简介五星级酒店指的是酒店综合水平达五星的酒店。酒店星级的划分以酒店的建筑、设施设备、功能及管理、服务水平为依据。具体的评定办法按照国家旅游局颁发的设施设备评定标准、设施设备的维修保养评定标准、清洁卫生评定标准，宾客意见评定标准等执行。五星级酒店一般坐落于商业中心，拥有 300 间以上中高档客房，酒店内设中、小型宴会厅及可容纳 500 人的多功能厅，为举办各种宴会、酒会、国际会议及文艺演出等提供了理想的场所。五星级酒店还有设施完备的商务中心，提供中英文打字、传真、复印、长途电话、文件装订、出售磁盘、地图、IC 卡、机票代理、代售铁路车票、宽带上网查询及收发电子邮件等各项商务服务。保龄球俱乐
12、部设有宾士域国际标准球道，提供高品质的保龄球健身娱乐活动。酒店内的健康俱乐部还为顾客提供美容美发、健身洗浴和按摩服务，还有棋牌室和停车场等设施。酒店内设有商场，有各式食品、小商品、小百货，还特设有黑龙江土特产、俄罗斯工艺品等，服务周到。在激烈的市场竞争中，五星级酒店的定位是中高档商务酒店，主要是为了吸引并服务于利润率较高的中高端市场份额。目前五星酒店主要是 9 大集团，分别是：万豪国际集团、喜达屋酒店及度假村国际集团、洲际酒店集团、香格里拉酒店集团、凯宾斯基酒店集团、希尔顿酒店集团、凯悦酒店集团、雅高酒店集团、费尔蒙莱弗士国际酒店集团。（二）五星级酒店人力资源的结构构成及其特征酒店业属于劳动密
13、集型产业，要实现酒店的预期经营目标，就必须把酒店要做的各种业务活动进行分工和分类，形成职位结构，再赋予各个职位或职务恰当而明确的责任与权限，相互之间进行有机的协调，形成正式的组织结构。酒店组织架构的设置遵循了酒店组织管理的基本原则，并按照专业化分工和直线职能制的原则来处理各部门之间的分工与合作。五星级酒店按照顾客在酒店内的不同活动来设置了酒店的主要业务部门，这些部门主要有：行政部、营销服务部、仓储货运部和后勤建设部。酒店不仅要有业务部门之间的相互协调，形成高效的服务供给能力，同时也要有职能部门的大力配合，因此酒店还设立了除业务部门之外的其他相关部门对酒店提供的服务进行配合和支持。组织结构图 1
14、-1 如下：五星级酒店人力资源组织结构图山东财经大学燕山学院学士学位论文2（三）五星级酒店员工管理层次划分及其特点对酒店人力资源状况的分析能够认清企业人力资源的分类，探求现有的人力资源数量是否与酒店组织机构的业务量相匹配，通过对酒店人力资源状况进行分析，可以有针对性的对不同种类的员工制定不同的薪酬激励机制，有助于留住企业优秀人才，提高企业的绩效水平。酒店的管理层次一般都呈金字塔形式，从塔底到搭顶，由宽到窄。管理的幅度则是越往上层，管理难度越大，管理的幅度越小。现在国内比较常见的酒店管理是直线职能制管理，在该管理体制中，任何一级领导、管理人员、服务员都要明确自己的业务范围、工作职责及本人应该具有
15、的工作技能和知识。五星级酒店一般分为四个层次：1.服务员操作层酒店要为客人提供高质量的服务，必须通过服务员的服务来体现。因此，服务员的素质、个人形象、礼仪、礼貌、语言交际能力、应变能力、服务技能和服务技巧等，是酒店提高服务质量的重要条件。总之，服务人员要根据岗位责任制的规定，明确自己的职责范围、服务程序、服务质量标准和应该具备的服务技能及理论知识，向主管（领班）负责。2.督导层主管（领班）主要负责安排日常工作，监督本班组服务员的服务工作，随时检查其服务是否符合本酒店的服务质量标准。作为主管（领班）还要随时地协助本班服务员进行工作或是代班服务。特别是在服务高峰的时候，或是服务人员缺少的情况下，领
16、班要亲自参加服务工作，因此领班必须具有较高的服务技能和服务技巧，是本班服务员的榜样，是服务现场的组织者和指挥者。否则他就不具备领导本班服务员的权威。主管对部门经理负责，领班对主管负责。3.部门经营管理层部门经理主要负责本部门人员的工作分工、领导、指挥和监督。同时，还要负责制订本部门的工作计划，向上一级汇报本部门的工作，确定本部门的经营方针和服务标准，以求得最大的经济效益。作为一名部门经理不仅要有组织管理能力、经营能力、培训能力，熟悉掌握部门的服务标准、服务程序，同时还要具有实际工作经验并具有一定的服务技能。部门经理对总经理负责。4.总经理决策层酒店的总经理主要负责制订企业的经营方针，确定和寻找
17、酒店的客源市场和发展目标，同时对酒店的经营战略、管理手段和服务质量标准等重大业务问题做出决策。此外，还要选择、培训高素质的管理人员，负责指导公关宣传和对外的业务联系，使酒店不断提高美誉度和知名度。总经理对董事会负责。二、五星级酒店薪酬管理的现状分析（一）酒店的薪酬结构五星级酒店的管理受到酒店行业发展状况的重要影响，与大多数的酒店管理者一样，五星级酒店的管理者也将管理重心倾注于酒店的客房部和餐饮部这两个主营职能部门，而对酒店人力资源管理的关注相对较少。目前五星级酒店的薪酬结构主要包括基本工资、奖金和福利津贴几个部分。基本工资就是由岗位所决定的，奖金包括绩效奖金、满勤奖金、年终奖，福利包括法定福利和酒店根据自身的需要确定的
