食品安全管理知识培训欢 欢 迎 迎参 参 与 与 培训内容 餐饮业卫生重要性 餐饮业特点分析 食品安全基本知识 保证食品安全的基础 清洁和卫生 食品加工操作一.餐饮业卫生重要性 卫生是保证顾客消费安全的基本条件 卫生是创造企业声誉的基本前提 卫生决定餐饮企业经营成败 卫生构成员工工作环境不安全食品带来的不利影响食物中毒医疗赔偿停业整顿 媒体曝光良好食品安全的好处 不良食品安全的代价满意的顾客 食物中毒好名声 坏名声忠实的顾客 顾客投诉，且收入可能减少缺少的食物浪费额计划内的运营管理 必须扔掉食物，导致营运费用上升愉快的工作场所 不良的工作条件遵守食品安全法规 罚款甚至坐牢更好的工作安全性 可能生意清淡，关门大吉良好和不良食品安全的影响l 使用的原料和供应的品种繁多，加工手段以手工操作为主、加工时可能引入较多危险因素，如原料变质、烧煮不透、交叉污染、餐具污染、人员带菌。l 即时加工、即时消费的方式、使餐饮食品无法做到经检验合格后再食用，这意味着餐饮食品中存在的食品安全风险，比工业化生产的食品要多。l 餐饮行业技术含量较低，从业人员食品安全知识水平参差不齐，流动频繁，法律法规意识也较为薄弱
