第六章 兽药残留检测技术第一节 兽药残留使用兽药的目的l 防治食品动物疾病l 促进生长l 提高饲料利用率l 传统的兽药是指用于预防和治疗畜禽疾病的药物。l 但是, 随着集约化养殖生产的开展,一些化学的、生物的药用成分被开发成具有某些功效的动物保健品或饲料添加剂, 也属于兽药的范畴。l 兽药的主要用途有防病治病、促进生长、提高生产性能、改善动物性食品的品质等。兽药的使用情况l 据19661974年统计,美国大约已有78%80%的食品动物,在其一生中或多或少服用过药物。l 目前,不少国家所有的食品动物几乎都接受过某种化学治疗剂或预防剂。l 在集约化畜牧业生产发展的同时,用于促进生长、同步发情等非治疗用途的药物的品种和数量也在不断地增加,用作治疗或预防的兽药及化学药品被广泛地用作饲料添加剂,以促进生长,提高饲料的转化率,控制生殖周期及繁殖性能,增进饲料的适口性及改善动物性食品对人的口味。兽药的残留l 兽药残留是指动物性产品的任何可食部分含有兽药母化合物或其代谢物。l 兽药最高残留限量（MRL）：是指某种兽药而在食物中或食物表面产生的的最高允许兽药残留量（单位g/kg, 以鲜重计）。l 兽药残
