1、肉 鸡 规 模 化 养 殖 中 的 动 物 福 利 问 题周 常 喜（山东畜牧兽医职业学院，山东 潍坊 261061）摘 要 随着肉鸡规模化养殖程度的提高，肉鸡健康以及动物福利问题日渐突出。并且，随着人们生活水平的提高，对动物性食品安全问题也越来越重视。动物福利既能给动物提供舒适的生长环境，而且饲养环境的好坏直接影响肉品食品的健康水平。提高肉鸡养殖过程中的动物福利是确保消费者的健康需求，也是突破国际贸易壁垒的必然需要。关键词 规模化；肉鸡；动物福利；问题；措施现阶段，肉鸡养殖注重经济利益，缩短养殖周期，养殖过程中盲目过分用药以及滥饲乱喂，长途运输等，都直接的损害了肉鸡生长过程中的基本生长规律。
2、饲养环境的好坏直接影响了肉品的健康程度，也间接的危害了消费者的饮食安全。例如激素鸡、速成鸡等问题的被曝光，严重影响了畜牧养殖的健康发展，也对我国食品出口增加了困难。肉鸡集约化养殖中需要我们不断提高动物福利，既是养殖技术的进步，也是社会进步的一种体现。1 肉鸡养殖中动物福利包括的内容动物福利是指动物如何适应其所处的环境，满足其基本的自然需求。科学证明，如果动物健康、感觉舒适、营养充足、安全、能够自由表达天性并且不受痛苦、恐惧和压力威胁，则满足动物福利的要求。而高水平动物福利的要求则更需要疾病免疫和兽医治疗，适宜的居所、管理、营养、健康、营养、人道对待和人道屠宰。动物福利尤指动物的生存状况，而动物
3、所受的对待则有其他术语加以描述，例如动物照料，饲养管理和人道处置。动物福利概念由五个基本要素组成：生理福利，即无饥渴之忧虑；环境福利，即让动物有适宜的居所；卫生福利，即减少动物疾病；行为福利，即保证动物表达天性自由；心里福利，即减少动物恐惧和焦虑心情。2 肉鸡养殖实施动物福利的必要性2.1 健康消费，食品安全的需要肉鸡生产的最终目的是面向消费者，消费者对鸡肉产品的选择受肉鸡生产过程中动物福利以及生存环境的影响。现在，消费者对肉鸡生产的一些外在因素十分重视，例如“激素鸡”、“速成鸡”等问题的曝光都对肉鸡生产销售带来了恶劣的影响，民众对肉鸡养殖过程高度关注，使动物福利观念必须体现在肉鸡养殖过程中。
4、2.2 突破贸易壁垒，经济发展的需要动物福利壁垒已经成为新型的贸易壁垒，动物福利壁垒正对国际贸易产生不可估量的影响。欧盟是国际上动物福利最早的提出者和积极倡导者，在颁布的屠宰用鸡最低保护要求中对肉鸡饲养环节的动物福利进行明确规定。近年来，中国接待欧盟官方来华考察，动物福利问题是对我国出口禽肉质量安全控制体系等有效性评估的重要组成部分。3 我国肉鸡养殖动物福利中存在的问题3.1 高密度养殖为了降低成本，增加养殖密度，然而随着肉鸡的生长，他们的生存空间被压缩，在肉鸡生命期的最后几周，他们需要呼吸来保持正常体温。同时拥挤脏乱的环境还会导致氨指数的提升和氨水肿发病率的提高，夏季中暑的可能性也会增加。3
5、.2 连续性光照养殖场常常采用持续性的光照来刺激肉鸡的采食量，使生长率达到最大，但各器官的生理水平不足以维持快速的体重生长，常导致肉鸡腹水综合征等代谢疾病的发生。3.3 鸡舍通风不良肉鸡在 3 周龄以后采食和饮水量加大，排便量增加，同时个体也增大，鸡舍如果只通过自然通风，新鲜空气得不到及时有效的补充，粉尘和有害气体开始在鸡舍里大量积聚，氨气浓度增大，湿度增大，舍内环境质量下降，此时鸡群的抵抗力下降，继发疾病的肯任性。3.4 过快的生长速度肉鸡的快速生长，胸肌是主要的目标生长组织，随着骨骼肌细胞的肥大，卫星细胞增殖和分化，骨骼和心脏出现问题，其中，心血管疾病有猝死综合征、肺动脉高压综合征、腿部疾
6、病有胫骨软骨发育不全、内外翻足、脚趾弯曲、腿部畸形、股骨头坏死、脊椎侧弯等，肉鸡蹲地时间过长，行走探索的时间减少，其死亡率也相应的提高。3.5 抓捕运输屠宰应激在肉鸡的生长后期，抓鸡装卸与运输是主要的、涉及多因素的、强应激的生产管理事件。肉鸡生命里的最后一天毫无疑问是应激最厉害的。在抓鸡时常采用大批人员抓鸡或者机械抓鸡，这使得肉鸡变得歇斯底里和异常恐惧，有些鸡因拥挤而窒息。运输过程中已知的应激因子包括热应激、冷应激、拥挤、震动、加速、噪音、长时间的断料和断水等，对肉鸡的肉质均有有害的影响。4 规模化养殖肉鸡应注意的动物福利按美国华盛顿大学和荷兰农业经济研究所的调查，认为肉鸡的动物福利可以采用相
7、对简单的方式就能获得较大的改进，主要包括：给予垫料和褥草，适当减缓生长率，给予每只肉鸡较大的空间和场所，在运装和装卸时给予更多的护理，需要提供栖架以利于正常休息，在场地上定期撒些谷物，满足其啄食的需求，降低饲养密度，提供充足空间和场地用于活动，采食和饮水，并有良好的群居环境，在运输时改进小气候等。4.1 饲养场房的实际规划4.1.1 场址选择禽场规划时，从防疫的角度必须考虑具体的地区生态环境，周围各场区的关系和兽医综合性服务问题，从保护人类健康和动物安全出发，养殖场应远离居民区、集贸市场、铁路以及交通干线等，离市区至少 15 千米，与附近的居民区、旅游景点以及畜禽加工车间、屠宰场距离应在 50
8、0 米以上，以防止有害化学物质，噪声干扰和病原感染，使之有一个安全的生物环境。场址地势要高燥，背风向阳地势高燥，地面平坦稍有斜坡，以利于场区布局采光、通风和污水排放。水源充足，电源稳定，交通便利，环境清静，符合动物防疫规则，有利于鸡场环境控制。4.1.2 鸡场内部规划养鸡场根据功能划分为生产区和生活区，生产区应安排在上风头，根据主导风向，按照育雏舍、育成舍、成鸡舍的顺序摆列，鸡舍之间应保持 20-30 米之间距离，以利于通风和采光。场内道路应设净道和粪道，互相并不交叉并设有粪便处理设备。4.2 饲养过程中的管理4.2.1 饲养方式以及密度目前我国肉鸡主要采用地面或网上平养、笼养。平养较笼养的肉
9、鸡活动范围较大，平养更符合肉鸡的自然和生理需求，鸡只可以根据自身的生理需求与习性全天自由采食与活动，不受人为约束，而且，平养相对扩充了肉鸡的活动空间和场所，运动量明显增加。但是平养抓鸡时的过程应激比较大。屠宰用鸡最低保护要求规定，肉鸡的最大养殖密度为 33kg/m2。如果符合更为严格的动物福利标准，比如安装通风设备，配备供暖和降温措施，养殖密度可以提高至39kg/m2。如果在一段时间内能一直符合很高的动物福利标准，每平方米还可以增加3kg。4.2.2 光照控制持续高强度光照会引起动物烦躁、亢奋，并影响动物的生长发育，发病率升高。弱光使动物安静，反应迟缓，繁殖率降低，动物体质下降。屠宰用鸡最低保
10、护要求规定，肉鸡置于鸡舍中 7d 至屠宰前 3d，照明应遵循 24h 一循环的规律，包括每天至少 6h 的黑暗期，至少有 1 次连续的 4h 的黑暗期，在有光线照明的期间，所有鸡舍至少 80的可用空间内，在肉鸡眼睛水平位置的光照强度不得低于 20lx。4.2.3 温度湿度控制鸡的生理状况决定了温度要求，随着日龄增大，抵抗外界环境不良因素的能力增强，舍内温度渐渐降低，达到最适宜的温度要求。具体温度要求参考如下：1 2 日龄 3435，37 日龄 3234，814 日龄 3032，1521日龄 2730，2228 日龄 2427，2935 日龄 2124，35 日龄以后至出栏维持在 21左右。鸡舍
11、避免出现高温高湿或低温高湿现象，鸡舍相对湿度保持在 5070之间。4.2.4 通风管理通风不但改善鸡舍内的空气质量还能降温除湿，给鸡舍营造良好的生活环境。标准化鸡舍配备自动通风设备，可及时排除二氧化碳、氨气等有害气体，要求测量鸡头部的氨气浓度不得超过 20mg/L，二氧化碳浓度不得超过3000mg/L。4.2.5 噪声管理肉鸡易受惊吓，产生应激，尽量减少噪声影响，舍内设备的安装、运行应该尽量减少噪声的产生，为肉鸡提供安静舒适的生活空间。4.2.6 用药管理根据各种药物的半衰期决定每天的给药次数，针对治疗还是预防决定疗程和给药剂量是合理用药的守则。鸡群没病时，无休止的使用抗菌药会导致鸡群肠道菌群
12、失调，影响营养物质的消化与吸收，鸡群死鸡数量可能得到很好地控制，但是生长发育不会很好，体重达不到预期结果。就目前我们鸡舍的饲养条件和社会防疫环境而讲，肉鸡养殖很难离抗菌药物，但合理使用却是我们需要掌握的技巧。4.3 饲养人员要求对饲养员进行动物福利方面的培训，了解动物福利方面的专业知识。在疫苗接种，药物投喂，捕捉运输等过程中尽量较少过大的应激对肉鸡的刺激。缺乏动物福利意识，忽略对动物福利方面的投入，未认识到良好的动物福利在疾病控制和药物残留方面的影响。通过加大集约化规模化肉鸡养殖动物福利，创造舒适安逸的生存环境提高鸡群健康水平，减少用药，这是在消费者食品安全质量要求不断提升背景下，规模化肉鸡养
13、殖企业的必由之路。参考文献1 徐建义；禽病防治；中国农业出版社；2012 年 2 月第二版。2 李凯年；动物福利问题与动物性食品安全；中国食物与营养，2005 年第 5 期，17-19。3王学静，魏中华，李素霞，张克海；肉鸡饲养环境与动物福利；中国动物保健，2012 年第 14 期，52-54。4刘喜生，杨玉，李建慧；肉鸡生产过程中的福利与保护；养殖与饲料，2015 年第 1期。5张增玉，顾宪红，赵恒寿，张培玉；现代肉鸡生产过程中的福利问题；家畜生态学报，2006 年 3 月第 27 卷第 2 期。6A.Robins,C.J.C.Phillips；全球肉鸡生产福利研究现状与展望中国家禽，2011 年第33 卷第 16 期。
