精选优质文档-倾情为你奉上华南师范大学考研生物化学名词解释总结第1章 糖类糖类的生物学作用书P1、考试点P44光学异构体（Cptical Ismer):像甘油醛这样具有旋光性差异的立体异构体就称为光学异构体，常用D、L表示。甘油醛的构型P4认真看。差向异构体（epimer):又称表异构体，只有一个不对称碳原子上的基因排列不同的非对称异构体。变旋现象（mutarotation):在溶液中，糖的链状结构和环状结构（、）之间可以相互转变，最后达到一个动态平衡，称为变旋现象。糖苷（glycosides):单糖环状结构上的半缩醛羟基与醇或酚的羟基缩合失水成为缩醛式衍生物，称为糖苷。糖的颜色鉴别 考试点P58糖的鉴别（1） 鉴别糖与非糖：Molisch试剂，-萘酚，生成紫红色。（2） 蒽酮反应生成蓝绿色。（3） 鉴别酮糖与醛糖：用Seliwanoff 试剂，酮糖在20-30秒内生成鲜红色，醛糖反应慢，颜色浅，增加浓度或长时间煮沸才有较弱的红色。但蔗糖容易水解，产生颜色。（4）鉴定戊糖：Bial 反应，用甲基间苯二酚（地衣酚）与铁生成
