精选优质文档-倾情为你奉上作业题一、填空题1、组成蛋白质分子的碱性氨基酸有赖氨酸、精氨酸与组氨酸。酸性氨基酸有天冬氨酸与 谷氨酸。2、在生理条件下(pH7、0左右),蛋白质分子中的精氨酸侧链与赖氨酸侧链几乎完全带正电荷,但就是组氨酸侧链则带部分正电荷3、脯氨酸与羟脯氨酸与茚三酮反应产生黄色的物质,而其她氨基酸与茚三酮反应产生紫色的物质4、常用的拆开蛋白质分子中二硫键的方法有氧化法,常用的试剂为过甲酸;还原法,常用的试剂为-巯基乙醇或巯基乙酸5、维持蛋白质构像的化学键有肽键、二硫键、氢键、疏水键、离子键与范德华力。6、当溶液中盐离子强度低时,可增加蛋白质的溶解度,这种现象称盐溶。当溶液中盐离子强度高时,可使蛋白质沉淀,这种现象称盐析。7、蛋白质的二级结构就是指-螺旋、-折叠 、 -转角 、无规则卷曲等几种类型8、测定蛋白质浓度的方法主要有凯氏定氮法、双缩脲法、Lowry法、紫外吸收法。9、天冬氨酸与赖氨酸就是尿素合成途径中重要的氨基酸10、大多数蛋白质中氮的含量较恒定,平均为16%,如测得1g样品含氮量为10mg,则蛋白质含
