1、食品商品概论论文题 目： 论现代食品包装设计 姓 名： xxx 学 院： xxxx 学院 班 级： xxx 学 号： xxxxxxx 指导老师： xxxxx 职称： 教授 2015年 11月 29日【摘 要】：商业包装作为我国的新兴产业，在国民经济中占有十分重要的地位。由于我国包装设计的发展起步较晚，而市场对商业包装设计的需求与创意要求却不断提高。文章以食品包装的创新设计为研究课题，探讨了现代食品包装设计的创新方法，以此说明商品包装创新对提高商品市场竞争力的重要性。 【关键词】：食品包装 创新 设计方法 在现代社会，人类生活的方方面面都离不开包装，包装与人类生活息息相关。包装是商品走向流通的必
2、要手段和载体， 它是连接商品与消费者的桥梁，是商品不可分割的一部分。在现代商品社会里，商品的竞争愈演愈烈，包装不仅仅需要具备保护商品的基本功能，还需要具备宣传商品和促进销售的功能。一、食品包装现况1.1 现代新型生活观与消费观极大地充实着食品包装在不断发展的时代里，人们的日常生活与包装密切相关，而包装不断发展的进程也影响着人们的现代生活。设计食品包装关系着产品本身、消费权益、文化精神及市场竞争等方面。第一，现代社会的生活注重品质和品位，现代食品包装也正往品质方面发展，食品包装越来越精细，更能体现品质。随着产品种类越来越多，适应产品的包装也越来越呈现多样化发展，产品的不断发 展对食品包装提出了新
3、的挑战。第二，随着人们的消费观念越来越成熟，消费能力越来越高，消费者的独立意识越来越强，人们不再对市场感到盲从，人们开始享受这种独立生活的能力。消费观念的变化也会影响食品包装的相关方面。随着人们的文化水平 以及价值观念的转变，人们对物质和精神方面的追求也会越来越高，这种追求对食品包装也提出了新的要求。第三，引进的国外产品，对国内市场的充实，无形间对于包装设计师来说，提出了新的挑战，我们的设计师需要更加注重对产品的设计，产品设计要更加地合理，要让消费者感受到高科技带来的舒适与方便，吸引越来越多的消费者。1.2 包装材料的发展 近年来，为了提高食品安全，减少环境污染，利用天然高分子材料作为原材料制
4、备环境友好型、可生物降解的新型包装材料越来越受到人们的重视。预计将来，可循环再利用的环保型包装材料将成为包装行业发展的主要趋势，绿色包装材料和纳米包装材料将获得大力开发和发展。 1.2.1 绿色包装材料 包装行业的污染主要是包装材料废弃物的污染，绿色包装材料的研发是解决包装污染的关键。绿色包装材料主要有两大类：可降解包装材料和可食性包装材料。聚羟基脂肪酸酯（PHA）是研究较多的生物降解材料， 由于它具有生物可降解性和生物相容性，因此有可能取代非降解的高分子材料。聚乳酸（PLA）在生物医学、食品包装及 其他领域被广泛的应用，并且 PLA 膜具有良好的阻隔氧气和水蒸气的特性。有科学家采用溶胶凝胶法
5、将PLA 与二氧化硅共混，制备出具有致密网络结构、环境友好、透明的包装薄膜。可食性包装材料主要以蛋白质、多糖、植物纤维素及脂类等可被人体消化吸收的天然物质为基材，通过各物质分子间的相互作用，形成具有多孔网络结构的包装材料。 然而，由于天然材料对水分较为敏感，所以可食性包装材料的阻水性较差。通常在成膜过程中添加脂类等物质来提高可食性包装膜的阻水性能。脂类物质可在包装膜内形成层状结构或插层结构，使可食性包装膜的阻水性能提高 101 000 倍。近年来，可食性及可降解性包装材料的研究较为广泛，相关文献资料较多，如某位科学家系统地阐述了淀粉基可食性、 可降解包装材料的成 膜特性，制备方法及其物理化学性
6、能。 1.2.2 纳米材料在食品包装中的应用 物质在纳米范围具有新的界面现象，从而获得特殊的功能，如表面效应、小尺寸效应和宏观量子隧道效应等。添加纳米材料的包装材料会在热力学、光学、电学、力学和化学方面有显著提高。可食性和可降解材料由于自身的天然特性，限制了其在包装材料中应用，如淀粉是良好的热塑性包装材料，但是它对水分敏感并且机械性能差。纳米材料常作为填充剂添加到包装材料中，以弥补可食性和可降解包装材料自身功能的缺陷。3.食品包装设计的精神诉求越来越重要包装除了保护产品的功能之外还具有其形态所表达出来的精神功能。通过食品包装的设计，让人们不仅解到其包装的内容，还从中解读到某种情感格调，相互体验
7、。包装的形态通过比例、结构穿插、表面肌理、凹凸处理、色彩变化等要素综合集成，通过要素间的关系和差异性效果表达设计者的追求，或表达华丽尊贵的气质，或体现古朴或现代前卫的风格，或趣味轻快的氛围追求，或提倡环保低碳、绿色材料而给人的思想启迪等，凡此种种的形态除了刺激人们的食欲之外，又营造一种宜人氛围与艺术格调，让消费者在解读体验过程中受到启发，得到感染。成功的食品包装设计总是在给人以安全感的同时又调起人们的食欲，也传达给人们某一情感基调，反映人类对自身的物质需求、情感需求的一种较高层次的精神与物质的综合性期望，让消费者体悟到较之一般知觉更丰富、更深刻、更亲近的精神满足感。当包装设计使他们从中获得更高
8、层次的、具有内涵性的审美体验和喜悦时，物我和谐之感便油然而生，消费者与包装设计的精神认同进一步递增。食品包装作品是个有形有体的“物” ，是具体的、可感受的实体，这些“形”与“体”又可抽象为点、线、面的基本要素，并以其基本要素及之间的相互关联，展现出丰富多彩的表情面貌。食品包装设计过去的研究多注重造型的设计，多注重表现食欲及食品卫生的设 计，产品是物化了的人，包装设计中形态所塑造的精神情调必然作用和影响着消费者，重视食品包装设计中精神诉求的作用是当代的趋势。设计师的精神、思想感情总会流露出某种痕迹，只不过这种痕迹有一些流露得比较强烈、明显，而有一些比较柔弱、隐晦罢了。包装设计的过程与规律，决定了
9、其既要重视情感表达，却不能直接表白、具象反映。通过组合变化，使造型达到个性化的表现，令人们在审视中识别、品味，这些常见的造型要素在变幻中演化为一种新时代意识下的造型语言。如以色列成套可外带的餐饮包装，体现出其充满前卫与活力的精神基调，不拘泥于传统形式。这套造型有不少装饰方案，采用具有亚洲特点的风格装饰，形成一种变化的、活跃的和无拘无束的情态。它特有的节奏、比例、文字、色彩、造型等，都与现代社会的快节奏吻合。食品包装中精神面貌的体现亦可比作艺术中“意境”创造，是包装设计师对包装的造型、色彩、材质、文字等设元素重新集成与组合，在这个再创造过程中将设计师个人的思想观念融会贯通其中，以某种方式凝固在产
10、品包装的内外结构之中。食品包装设计单纯讲究 “功能 ”或片面追求“形式” ，而放弃对精神情调的塑造是不可取的。包装设计的精神情调塑造以其特定的功能与结构予以显现，它终究是人根据理念意志所产生的“物” ，并以“创造更合理、健康、 更科学的新的生活方式”为目标，所以设计师的重视与研究就显得尤为重要。二、 现行食品包装存在的问题 食品包装与人们的日常生活密切相关。我国目前市面上的食品包装或多或少都存在一些问题：第一，重保护轻装饰，即只重视产品包装的保护功能，忽视对产品的美化与装饰，尤其是不能从产品与企业品牌推广的有机结合方面总体考虑包装的整体效果，包装简单粗陋。第二，重结构轻材料，即只简单地从外形结
11、构上考虑包装，忽视对包装材料的选择，更没有考虑包装 材料对资源的浪费及对环境与人自身的危害。第三，重借鉴轻原创，即为了在短期内促进国内包装业的发展，一味模仿，忽略原创，缺乏特点，不能从本国特色中开发和挖掘优秀的包装形式，食品包装设计水平在国际上的竞争力相对较弱。三、 对现代食品包装的建议3.1 在包装上倾入精神诉求3.1.1 包装交互设计的友好性诉求 现在消费者在琳琅满目的食品市场中，一般都会自然而然地选择容易和自己友好交互的包装产品，因为具有友好交互的食品包装设计总是很迅速地与消费者构建起感情，具有友好交互的包装设计首先应该具备优秀的视觉传达性能，让消费者在选择的第一时间就能理解其使用方式，
12、即通过设计创造容易让用户接受的、合理的包装信息而配置的形态。其次，包装结构交互设计要达到友好性的精神诉求，就必须给消费者以准确的提示性，令人在使用的过程中能够通过其形式明确后续的拆卸方式与路径次序。即通过结构暗示该包装功能的使用方式，并通过层次穿插、造型形态、色彩引导、文字说明以及肌理材质等结构因素暗喻人们的精神感观，提示包装功能的使用方式，达到友好交互。第三，在使用的交互过程中具有趣味性和愉悦性，并带给消费者以科技感与艺术性，这种交互作用令消费者体验到一种满足感的精神诉求。具有友好交互的食品包装设计使消费者获得愉悦的情态。在使用过程中消费者因布局意外新颖，或开合层次易用，或给人以拆取的激动，
13、或色彩和形式的呼应，激发消费者的兴趣 , 通过探究并达到目的的快感。3.1.2 食品包装设计的安全感诉求 食品包装设计重要的是体现安全感。食品包装设计体现安全感，是来自设计传达所带给消费者健康、卫生的感觉，由某种让人相信、放心、可以依赖等方面的设计元素组合集成所表现达到的。食品包装的安全感是某种感觉与心理，是消费者对品牌、造型、色彩以及文字说明等设计的信任或怀疑的现象预感，表现在对包装设计的确定性和可控感。是否能产生安全感，来自多方面的因素，有主观的和客观的。要让对方产生安全感，首先要做的是在造型与色彩方面能够体现出来，例如多采用明亮的纯正的色彩，多选用圆润亲和的造型导出人的感受效果，并将这种
14、感受向大脑输送，从而唤起视觉、触觉体验的感受激情。并使包装主体与消费者之间形成一种积极的情感信任关系，就是让人们相信产品，即产生“亲和性” 。它体现出人与包装之间所形成的一种情感互动关系， “亲和” 、 “宜人”本身就有可以放心、依赖的精神情态的一种表现。这种安全感诉求也是食品包装设计师所必须追寻的结果，是对形式更自觉的创造。当食品包装设计体现出包装严密性、标准与规范性时会“在物质上，精神上和文化上臻于健康” 。安全感主要以强调包装的人性化设计，即为消费者营造一种精神和物质需求间相互信任的依赖关系。 “安全”体现出顾客对包装需求的信任、关爱和呵护等， “健康”体现为包装设计的科学、适度、合理。
15、包装设计的亲和性是提升安全感所不可缺少的重要因素。设计中注重“亲”与“和”的统一，人与物的亲近与和谐，可以把那些相互独立、有着不同要求的单一个体凝聚成具有相近属性，并彼此认同、相互理解的统一整体。3.2 食品包装的造型与结构需要打破常规。有效地保护商品是包装设计中首先要考虑的因素，无论何种包装，必须有利于方便运输、保管和销售商品。尤其是食品，通常易碎、易破裂、怕挤压，必须在包装结构上动足脑筋。如，奇华饼家的月饼礼盒包装设计一反过去常规的方形盒和圆盒的包装，改用竖式直筒的包装，标签也被贴在了礼盒上，而不是印刷上去的，吃完后可以撕去，盒子则可以留下来作其他用途，既保护了商品，又区别于其他同类食品的
16、包装，还有利于环保。 3.3 食品包装的材料要合理选择。目前食品的安全卫生问题是人们普遍关注的问题，它不仅体现在食品本身上，还体现在包装上。食品包装由于其商品的特殊性，包装材料的选择不仅需要具有防潮、防异味或防变质等基本的功能，绿色环保问题也是我们不可忽视的，可回收再利用、绿色无污染的包装设计是未来包装发展的趋势。3.4 食品包装的视觉效果要与众不同包装上的视觉元素包括色彩、图形和文字等许多方面，商品的最终目的是为了销售，包装设计风格不管是简洁大方，还是别具一格，都要以消费者为中心，不仅要让消费者了解商品，更要尊重消费者的感受，关注消费者的态度，并把这一点作为包装 设计创新的中心。3.5 食品
17、包装要尽显包装媒体特性食品包装信息应该具有针对性及持久性，产品特性表现得愈加明显受到消费者越喜欢的程度就越高。但是包装本身也有很多的不足因素，比如说灵活性比较小， 而且信息量比较少，传播速度也慢。所以在进行产品包装设计的 时候一定要充分考虑到产品包装材料。 3.6 食品包装要具备全球识别能力随着国际贸易的进一步深化与发展，国际贸易进程越来越快，要想设计符合大众消费要求的产品设计就应该具备全球识别能力，使产品包装设计尽可能地达到国际化水平，尤其是要注重对本民族特色的勾勒与描画，将本民族特色的元素体现在产品包装设计中。 “民族的就是世界的” ，正是说明有了地方色彩的产品包装设计更能够获得消费者的亲
18、睐。 【结语】 包豪斯曾经提出，设计的目的是人，而不是产品。食品包装的创新除了要关注消费者的物质生活，满足消费者的物质需要， 同时还要关注消费者的精神需求。包装作为连接商品与消费者的桥梁，它承载了两个层面的价值：一是其作为包装物本身的价值，是物质层面上的，其作用是产生诱惑力，吸引消费者；二是其传递的文化品位价值，即包装物赋予人的精神享受，带给消费者独特的新鲜感。消费者对食品包装的喜好，不仅是物质需要，也是一种精神享受。 食品包装设计的创新要树立“以人为本”的 思想，注重消费者的文化需要，在注重共性 的同时关注个性，使消费者对食品包装产 生积极的共鸣。【参考文献】:1加文 安布罗斯,保罗哈里斯,
19、 张馥玫.创造品牌的包装设计.中国青年出版社,2012.4. 2王安霞. 产品包装设计.东南大学出版社,2009.3金旭东,欧阳慧,谢丽.中国高等院校 “十二五“ 精品课程规划教材系列:包装设计.中国青年出版社,2012.4 何晓佑. 设计问题. 北京:中国建筑工业出版社，2003.5 刘莹. 包装设计的符号学应用与国际化.包装工程.2009.6（美）乔治路易斯.大创意.中国人民大学出版社.7孙婷,焦华.论中国食品包装设计的现状和出路.包装工程 .2011.8单晓彤. 论现代食品包装设计的精神诉求. 装饰.2012.9邢明; 秦桦. 略论现代食品销售包装设计的新趋势及对策. 包装工程.2004.0310丁亚祥;陆心圣 . 现代食品包装的创新设计方法探析. 美术教育研究.2015.0811周小琪 .现代食品包装设计分析研究. 现代装饰(理论).2015.05.12张文学. 现代食品包装设计新观点 . 中国包装工业.2013.06
