白酒考试-试题(共17页).docx

精选优质文档-倾情为你奉上 1、常用的品酒方法是 ()。 (A)1杯法(B)两杯法(C)三杯法(D)五杯法2、对甜味敏感舌的部位是()。 (A)舌尖 (B)舌面(C)舌边(D)舌根3、品评时产生因前杯酒影响到后杯酒的心理作用叫做()。 (A)顺效应(B)顺序效应(C)后效应4、目前酸酯比例最大的香型是()。(A)米香型(B)清香型(C)浓香型(D)特型5、一般品尝酒的次数应当是()。(A)两次(B)三次(C)四次(D)五次6、在名优白酒中，总酸含量最高的酒是 ()。(A)茅台酒(B)泸州特曲老窖(C)董酒(D)桂林三花酒7、在甜味物质中加入酸味物质是 ()。(A)相乘作用(B)相杀作用8、在含量相同的条件下，决定香味强度的主要是 ()。(A)温度(B)阈值9、在评酒过程中，经长时间的刺激，使嗅觉和味觉变得迟钝，甚至可变得无知觉的现象叫做 ()。(A)后效应(B)