精选优质文档-倾情为你奉上白酒品评术语 尝评术语是评酒时常用的术语。 1、外观术语：色 正色（色正）：符合该种酒的正常色调成为正色，例如我国白酒一般呈现无色，少数（如酱香型）呈现微黄色。无色或微黄色都是白酒的正色。 色不正：不符合该酒的正常色调，如因盛酒器之故（污染）呈浅蓝色，呈棕色都称之为色不正。 光泽：在正常光线下有光亮。 色暗或失光：酒色发暗失去光泽。 略失光:光泽不强或光泽不够。 透明：光线从酒体透过，酒液明亮。 晶亮：如水晶体一般高度透明。 清凉：酒体中看不出纤细微粒。 不透明：酒液乌暗，光束不能通过。 浑浊：优质的酒具有澄清透明的液相，若浑浊则是重大质量问题，因此，浑浊同样是评酒的感官指标所不允许的。 沉淀：酒液中的沉淀多见于瓶底附着的物质。多是由于原来的可溶性物质在某种情况下，从酒液中离析出来，结成微粒，最后沉于底部。 2、香气（气味）术语 酒的香气（气味）十分复杂，不仅各类酒有不同的香气，同一种类酒的香气也是千变万化，哪怕在同一瓶酒中，也是有多种香气的组合而成的，所
