精选优质文档-倾情为你奉上名称别名理化性质生理功能缺乏症状供给量食物来源其他维生素A视黄醇抗干眼病维生素溶于脂肪及大多数有机溶剂中。性质稳定一般烹调不会破坏VA对碱稳定1、对视觉的作用2、上皮组织细胞的生长与分化3、骨骼和牙齿的发育4、生长与生殖1眼病（夜盲症、干眼病）2上皮组织角化疾病3肿瘤（肺癌、子宫癌食道癌）4过多症FAO/WHO。成人750Mg视黄醇当量在动物性原料中以酯的形式存在于肝脏牛油牛奶及禽蛋在植物原料中以胡萝卜素存在绿色蔬菜黄色蔬菜及水果含量丰富的有菠菜豌豆苗、胡萝卜青椒韭菜维生素DVD2（麦角钙化醇）VD3（胆钙化醇）溶于脂肪与脂溶剂化学性质比较稳定。在中性及碱性高温氧化132度加热90分钟生理活性保存。脂肪的酸败可引起VD的破坏促进钙的吸收防止化学致癌作用1佝偻病2骨软化症3过多症（恶心、食欲下降、多尿、皮肤瘙痒、肾衰竭、心血管系统异常）成人每日获得300400IU海水鱼的肝脏中含量最为丰富，禽畜肝脏及胆黄、奶油中含量相对
