精选优质文档-倾情为你奉上 职业技能鉴定国家题库试卷中式烹调师技师操作技能考核准备通知单(考场)一、 场地准备实际操作考场每个考生平均面积不小于5M2，实际操作面积不小于3M2。考试工位的数量不超过10名，考生可分两组安排进行考核，每组5名，分为冷菜拼摆、热菜切配、热菜烹调交替滚动、有序地进行操作。考前应对考位进行统一编号。考场要有良好的上下水系统。每个考试工位应配备相应的电源、工作台等设备，具有220伏电压三项和两项插座三个所用设备必须统一并符合安全要求。 实际操作考场内必须有良好的照明设施，考场采用荧光照明光线不低于200（lx勒）。考场内必须准备必要的安全救护用品，比如治疗刀伤、烫伤的医疗物品。考场应准备冷菜制作的消毒物品。现场考评员1名、监考员12名、考评室考评员5名、其他工作人员23名、总计分人员1名，合计考场监考人员1012人。高级考评员与应试者比例为15配备，管理服务人员按15配备。考场内急主要通道没有堆放杂物和易燃易爆物品，考场内必须具有
