1、饮食与健康选修课论文在听完了中山大学蒋卓勤教授的精品视频公开课饮食与健康后，我对我们平时的饮食健康有了许多以前从不知道的新的理解。蒋教授用他幽默风趣的语言为我们讲解了饮食健康和健康生活之间的重大联系，同时也真正的了解了各种各类的食物对健康的影响和食物的安全性及各项问题，使我获益匪浅。营养是人类为了维持生命,满足机体生存、学习和工作能量需要的物质基础。营养素则是指保证人体生长、发育、繁衍和维持健康生活的物质, 其中最主要的营养素是碳水化合物、蛋白质、脂肪、水、矿物质和维生素。饮食满足身体的各种营养需求，有足够的热能维持体内外的活动；有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功
2、能；有充分的无机盐参与构成身体组织和调节生理机能；有丰富的维生素以保证身体的健康，维持身体的正常发育，并增强身体的抵抗力；有适量的食物纤维，用以维持正常的排泄及预防某些肠道疾病；有充足的水分以维持体内各种生理程序的正常进行。 饮食要遵循食物中热能和各种营养素含量充足，种类齐全，比例适当；饮食中供给的营养素与机体的需要两者之间保持平衡。饮食的结构要合理，既要满足机体的生理需要，又要避免饮食构成的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上的紊乱。人体需要 42 种以上的营养物质，包括各类蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素、各种矿物质、必须微量元素和水。能构成 42 种以上营养物质的饮
3、食必须由多种多样的食物来源来实现。然而食物虽然被叫做食物，单并不是专门给人们吃的，食物中含有较多的营养素的同时，也可能或多或少的含有不安全因素，比如食物在生产，包装，运输过程中的食物污染问题。所以我们在选择食物的时候要尽量多样，同时也要考虑安全性问题，我们在平时也要保持良好的饮食习惯。良好的饮食习惯主要包括：一.合理搭配，全面营养同一类食物所含的主要营养成份大致相近，但也有区别，如粮食中维生素的含量相差明显。蔬菜和动物性食物含有较多的维生素和矿物质） 二.食物不宜太精，粗细搭配 粮食是维生素B1 的丰富来源，以谷类为主的食物，本不应缺乏这种维生素。饮食中注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮，各取
4、所长，可以起到营养素互补的作用。三.主副食合理安排，获得全面营养膳食以谷类为主，每天应摄入300 克 500 克粮食，同时应选用适量的动物性食物及蔬菜、水果，以增加优质蛋白质、各种矿物质、维生素和纤维素的摄入量。四.多吃蔬菜、水果和薯类蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。经常吃不同种类的水果可增进食欲，帮助消化，对人体健康非常有益。中国居民膳食指南建议，每天膳食中含水量有 400500 克的蔬菜及薯类，100 克200 克的水果，这对保护心血管健康，增强抗病能力，减少儿童发生干眼病的危险及预防某些癌症等方面有着重要的作用。五. 常吃奶类、豆类或其制品中国居民的膳食中奶类和豆类摄入很低
5、，造成我国居民普遍缺钙。膳食指南还建议每天吃大豆可以弥补谷类食物 赖氨酸的不足，提高膳食蛋白质的营养价值。六.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油，鱼、禽、蛋、瘦肉等到动物性食物 是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。动物蛋白质的氨基酸组成更适合人体需要，且赖氨酸含量较高，有利于补充植物性食物中赖氨酸不足的缺陷。七.要养成良好的生活习惯，食量与体力活动要平衡，以保持适宜体重，吃清淡少盐的膳食吃清淡膳食有利于健康，世界卫生组织建议，每人每日食盐用量不超过 6 克为宜。戒烟限酒，吃清洁卫生不变质和食物日常生活中要重视饮食卫生，加强自己保护，避免食源性疾病的危害。应注意饭前便后要洗手，
6、集体用餐要提倡分餐制，减少疾病的传染的机会。八.合理的膳食制度调配确定膳食制度时应注意以下几点：1考虑胃肠消化能力，使食物中营养物质被充分利用。2安排的进餐间隔不宜太长，也不宜太短，一般来说，混合性膳食胃排空时间大约是 45 个小时。3全天各餐食物分配比例，通常早餐摄入的能量应占全天总能量的25%30%，午餐占 40%，晚餐占 30%35%。4用膳食时间应和生活工作制度相配合合理调配膳食时也应注意做到：“三少，三不和一平衡”。三少：少盐，少糖，少油脂；三不：不吃甜食、不挑食，不偏食；一平衡：即摄入的和消耗的热量平衡。在平时的日常生活中，我们也一定要用拥有良好的饮食习惯和健康的生活方式。首先，我
7、们要学会调节身心。乐观、开朗、心胸宽阔，培养良好的兴趣和爱好，劳逸结合，工作量适度。 加强锻炼，运动能增强体质及抵抗力，防止骨质疏松症及冠心病发生，但要“适当” ，根据个人体质，选择散步、慢跑、做操、舞剑、打拳、跳舞等活动。 合理饮食，多食含钙、锌、磷、铁和蛋白质多的食物，如鱼、肉、蛋、奶、豆类，补充足够的维生素，注意粗细搭配。限食高热量和高脂肪食物，少吃盐及糖。 加强自我监测，更年期是许多疾病的易发期，发现问题，应及时就医。除了健康的生活方式和良好的饮食习惯，我们还要重视精神调养 。首先我们要学会去尽量的避免不良刺激 ，主要包涵着两方面的内容： 其一，是要尽量地避免外界环境的不良刺激对人体的
8、影响。因为，一个优美的自然环境，良好的社会环境，和睦幸福的家庭氛围等，有利于精神的调养。因而，要积极创建这种环境和氛围，尽量避免来自自然环境、社会环境、家庭因素等方面的不良刺激。 其二，要积极地治疗躯体性疾患，防止其内源性因素的不良刺激.躯体疾患既可给患者造成痛苦等不良刺激，重病或久病常易形成患者的精神负担，其内源性刺激还可产生异常的情志变化，加重病情，影响康复，遂致早衰。 其次就是要提高自我心理调摄能力 ，过激、过久的情志刺激，只有在超越人的心理调节范围时才能成为致病因素。人的心理调节能力，首先与人的“志意和”密切相关。亦即灵枢本脏所说的：“志意和则精神专直，魂魄不散，悔怒不起，五脏不受邪矣
9、。 ”具体言之， “志意和”与人群中个体的气质、性别、年龄、 经历、文化思想修养等密切相关，从而表现在对情志致病的耐受性、敏感性、易发生性等方面的个体差异因而要求人们能通过养生活动善于自我心理调摄，通过经验认识及思想活动过程来转移情绪情感反应，消除其不良刺激，保持良好的心境。 最后一点就是要注重身体的锻炼身体的锻炼，不仅可以促进气血的流畅，使人体筋骨劲强，肌肉发达结实，脏腑功能健旺，增强体质，还能以“动”济“静” ，调节人的精神情志活动，促进人的身心健康。因而，适量运动是健康生活中的一个重要的内容。 合理营养和平衡饮食是人类健康的重要基石，因此，注重卫生饮食与营养平衡加上良好的生活习惯是健康生活的有力保证。通过半学期的学习，我感觉自己不仅了解了许多的关于饮食健康的常识和健康生活的习惯，也让我拥有了更平衡的饮食习惯和更健康的生活方式。
