金湖二中生物教研组基础知识酶的基础知识回忆-回答: (1)酶的概念 (2)酶的化学本质,基本组成单位 (3)酶的功能及原因 (4)酶的特性1、酶的概念基础知识 酶是活细胞所产生的具有生物催化作用的一类特殊的有机物;蛋白质(大多数)或RNA;基本组成单位:氨基酸或核糖核苷酸酶能降低化学反应的活化能,从而使反应能够迅速的进行。在各种化学反应中起催化作用2、酶的本质3、酶的功能4、酶的特性(1)高效性(2)专一性(3)需要适宜的条件基础知识思考: 你还能画出温度和PH值对酶影响的曲线吗?关于酶的三个特性你能举例说明吗?你认为影响酶促反应的因素有哪些?阅读课本P42的内容,回答以下问题: (1)细胞壁的组成成分? (2)果胶的单体是什么? (3)果胶酶的作用?1、果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一,它是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物,不溶于水。思考: 要破坏植物的细胞壁,你有什么方法? 结果一样吗?基础知识(一)果胶酶的作用植物细胞壁的结构示意图基础知识(一)果胶酶的作用植物细胞壁的结构示意图基础知识(一)果胶酶的作用基础知识(一)果胶酶的作用2、果胶对果汁制作的影响:果胶酶