金湖二中生物教研组基础知识酶的基础知识回忆-回答： （1）酶的概念 （2）酶的化学本质，基本组成单位 （3）酶的功能及原因 （4）酶的特性1、酶的概念基础知识 酶是活细胞所产生的具有生物催化作用的一类特殊的有机物；蛋白质（大多数）或RNA；基本组成单位：氨基酸或核糖核苷酸酶能降低化学反应的活化能，从而使反应能够迅速的进行。在各种化学反应中起催化作用2、酶的本质3、酶的功能4、酶的特性（1）高效性（2）专一性（3）需要适宜的条件基础知识思考： 你还能画出温度和PH值对酶影响的曲线吗？关于酶的三个特性你能举例说明吗？你认为影响酶促反应的因素有哪些？阅读课本P42的内容，回答以下问题： （1）细胞壁的组成成分？ （2）果胶的单体是什么？ （3）果胶酶的作用？1、果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一，它是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物，不溶于水。思考： 要破坏植物的细胞壁，你有什么方法？ 结果一样吗？基础知识（一）果胶酶的作用植物细胞壁的结构示意图基础知识（一）果胶酶的作用植物细胞壁的结构示意图基础知识（一）果胶酶的作用基础知识（一）果胶酶的作用2、果胶对果汁制作的影响：果胶酶
