宴会服务测试题(共2页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上宴会服务测试题姓名： 得分：一、 填空题：（分）1 国旗悬挂按国际惯例以右为，左为，由我国政府宴请来宾时，我国国旗挂在，外国国旗挂在。2 台形布置注意突出主桌，按照台形布置原则即“、先右后左、来设计、安排。3 上水果前应撤去桌面除外的所有餐具，摆好餐盘和、，再托着水果盘从客人分派水果，然后，从客人上洗手盅，盅内放温水、 和。4 服务过程中应遵循 、 的服务原则。二、 选择题：（分）1 下列宴会的形式属于按宴会性质划分的是（ ） A、中餐宴会 B、正式宴会 C、传统宴会 D、茶话会2台形布局时要突出主桌，是指（ ）原则A、中心第一 B、先右后左 C、高近低远 D、先上后下3中餐大型宴会开始前（ ）左右摆上冷盘 A、5分钟