宴会菜单设计(共10页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上附表八江 苏 省 职 业 学 校理论课程教师教案本（ 2010 2011 学年 第 二 学期） 专业名称 旅游管理 课程名称 餐饮服务与管理 授课教师 龚雯燕 学 校 苏州旅游与财经高职校 课题序号16授课班级08旅管授课课时4授课形式新授课授课章节名称5.3. 宴会的筹划与设计5.3.1. 宴会菜单的设计使用教具计算机多媒体教学目的1.知识目标：了解菜单的含义、作用和种类；熟悉菜单设计的依据； 掌握菜单制作方法和宴会菜单的设计。2.能力目标：掌握调查问卷及资料收集、整理的方法； 学会观察和运用资料，能够根据宴会主题进行菜单设计； 学会团队分工和协作。3.情感目标：热爱酒店事业，以不断提升宾客的满意度为己任，养成良好的职业