精选优质文档-倾情为你奉上 巡店初级中学食堂 “明厨亮灶”建设实施方案 为进一步加强学校食堂食品安全监督管理,建立健全学校食堂环节产品质量追溯体系,促进学校食堂诚信自律经营,将食品加工操作过程展示给就餐者,不断提升我校食堂食品安全保障水平,促进全我校食堂健康发展,根据县政府关于印发三门县推进餐饮服务“明厨亮灶”与信息监管平台建设实施方案的通知(三政办发201483号)文件精神和平安县市考核要求,决定在全县学校食堂推进“明厨亮灶”建设,现将有关事项通知如下。一、工作目标 通过推进“明厨亮灶”工程建设,将学校食堂的操作间、洗消间等关键部位“透明化”,对食品加工制作核心部位进行直接展示,使“后厨”成为可视、可感、可知的“阳光厨房”,让就餐者可以直观感知厨房的环境卫生和切配烹饪、面点制作等各环节真实状况,从而推动学校食堂全面升级和健康发展,创造安全放心的环境。二、工作内容 通过实施“明厨亮灶”工程,采取在食品加工制作场所安装摄像设备,通过视频传输技术(无线或有线)和显示屏,将食品加工制作的关键部位和