食品留验制度(共1页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上食品留验制度根据中华人民共和国食品卫生法学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定为确保师生员工就餐安全，有效处理突发性事件，特制定食品留样制度。一、留样频次：每日每餐。二、留样品种：所有供应的主副食品种。三、留样时限：48小时，特殊情况下（发生食物中毒）未经批准，不得处置。四、留样设备：1.食品留样袋(1)大小合适；(2)便于盛放；(3)每种食品用一个食品袋。2.留样冰箱：(1)冰箱专用容积不小于60公升；(2)温度控制在010之间；(3)冰箱清洁，无异味。五、留样责任人：1留样责任人由专人负责，专人操作；六、留样操作规范：1准备好清洗干净并消毒过的留样设备；2留样前用肥皂流动水洗手；3用专用匙勺取样，（专用匙勺不得接触不洁物品）;4不得用手接触留样袋的内壁及食品；5留样重量：固体100150克，汤粥100150毫升；6自然冷却后密封；7做好标识，标明取样日期、餐别、时间，品名及留样人。专心-专注-专业