源远流长的发酵技术 我国发酵技术的历史： 在中国，约在公元4000 多年前的龙山文化时期，便出现了自然发酵的果酒。殷商时代的甲骨文中可有“酒”字。北魏贾思勰的齐民要术中，列有谷物制曲，酿酒、制酱、造醋和腌菜等方法。一、发酵技术霉菌乳酸菌酵母菌水果放久了为什么会有酒味？果酒暴露在空气中为什么会变酸？醋酸菌酵母菌醋酸菌乳酸菌谷氨酸棒状杆菌微生物PPT 模板： PPT 素材： 背景： PPT 图表： PPT 下载： PPT 教程： 资料下载： 范文下载： 试卷下载： 教案下载： PPT 论坛： PPT 课件： 语文课件： 数学课件： 英语课件： 美术课件： 科学课件： 物理课件： 化学课件： 生物课件： 地理课件： 历史课件： 发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术。 发酵技术的概念：原料:酒曲糯米( 一) 、米酒的酿制 酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶，酶具有生物催化作用，可以加速将谷物中的淀粉，蛋白质等转变成酒精、糖、氨基酸等。 1. 清洗所用器具 操作步骤：2. 蒸熟糯米3. 用凉开水冲洗蒸熟的糯米4. 将酒曲与糯米充分搅
