生猪定点屠宰企业制度及标准化操作规范手册.docx

生猪定点屠宰企业制度及标准化操作规范手册 生猪定点屠宰企业制度及标准化操作规范手册 1 目 目 录 生猪屠宰管理制度 1 一、引用的相关标准 1 二、各屠宰及检验环节的具体操作 1 1 入厂检验 1 2 病健分离 1 3 停食管理 2 4 待宰检验 2 5 送宰检验 2 6 签发准宰证 2 7 淋浴 3 8 致昏（麻电） 3 9 刺杀放血 3 10 头部检疫 4 11 浸烫 4 12 打毛（脱毛） 4 13 燎毛、刮黑 5 14 修整 5 15 统一编号 5 16 体表检验 5 17 开膛、净膛 6 17.1 雕圈 6