食品生产经营企业青穗产品质量安全风险防控清单式样.docx

食品生产经营企业青穗产品质量安全风险防控清单式样 生物食品有限公司（青穗）质量安全风险防控清单 序号 环节 可能存在的 风险 风险因素的来源 危害分析 风险评估 防控措施 适用产品类别 发生频率 危害程度 1 原辅料 环节 原辅料 果蔬原料不符合要求 导致产品真菌毒素超标、存在有微生物污染、农药残留等问题。 低 高 采购前做好原辅料供应商的评价工作，做好进货查验，对不符合标准的原辅料一律不得投入生产。 玉米青穗 生产用水达不到生活饮用水标准 导致产品重金属超标、有机物污染、微生物污染。 低 高 每年对使用的生产用水按照生活饮用水卫生标准（GB5749）进行监测。 玉米青穗 2 生产工艺 清洗过程 清洗不彻底 导致杂质、农药残留带入生产加工环节，造成成品不合格。 低 高 严格按照作业指导书进行清洗。 玉米青穗 预煮 酶的钝化不到位、不能排除原料中的氧气。 腐蚀金属罐内壁，造成成品重金属超标。