“联合利华饮食策划杯”第八届全国烹饪技能竞赛团餐赛项规程与评判细则 联合利华饮食策划杯第八届全国烹饪技能竞赛团餐赛项规程与评判细则 一、团队组成及说明 （一）团队组成 1.团餐团体赛为专业组比赛。 2.团队由 1 名领队、3 名厨师组成。领队需具备营养师资质或营养专业学历。 （二）团队说明 1.比赛过程每队只能由 3 名厨师进行烹调工作。 2.由领队提交餐单设计并完成现场答辩。 二、赛项内容 团队现场制作任意两组营养套餐各 5 套，时间为 130 分钟。分为小学生营养餐、院校营养餐、成人商务套餐三类。 团餐类别 销售单价 套餐标准 小学生午餐 （3-5 年级） 15 元 1 主荤、1 副荤、1 蔬菜、1 主食（米或面）、（汤或牛奶）2 选 1 大专院校午餐 18 元 1 主荤、2 副荤、1 蔬菜、1 主食（米或面）、 (汤或粥) 2 选 1、1 粗粮 成人商务午餐 25 元 2 主荤、1 副荤、1 蔬菜、1 主食（米或面）、 (汤或粥) 2 选 1、1 粗粮 三、赛项说明及相关规定 （一）赛项说明 1.菜
