主题四生物圈中的人 考点一人体的营养 ( 一) 食物中的营 养成分1水、无机盐 和三大产热营 养物质 名称 主要的生理作用 食物来源水细 胞的主要成分溶解养分运输 到各部位饮 水、饮 料、稀饭无机盐钙磷构成牙齿 和骨骼的重要成分，儿童缺钙 会患佝偻 病奶制品、深绿 色蔬菜、豆类铁是构成血红 蛋白的一种成分，缺铁 会造成缺铁 性贫 血瘦肉、鱼 、奶、蛋、豆类糖类 是人体的最重要的能源物质 谷类 、薯类蛋白质构成人体细 胞的基本物质人体生长发 育、组织 更新和修复的重要原料提供少量能量瘦肉、鱼 奶、蛋、豆类脂肪是供能的重要物质作为储备 的能源物质与调节 体温有关，对维 持体温恒定有重要作用肉类 、芝麻、植物油等食物人体的营养 食物中的营养成分几种维生素缺乏时的症状和食物来源维 生素的种类 缺乏时 的症状 食物来源维 生素A皮肤干燥、夜盲症、干眼症等维 生素B1神经 炎、脚气病、消化不良、食欲不振等维 生素C坏血病、抵抗力下降等维 生素D佝偻 病、骨质 疏松症等柑橘类和番茄; 清椒、菠菜、马铃薯中亦丰豆类、糙米、牛奶、家禽 牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、鱼子酱、鱼肝油、乳油 牛肝、鸡肝、黄油及奶
