1、危害分析与关键控制点（HACCP）体系审核员考试试卷第 1 页（共 3 页）中国认证认可协会（CCAA）全国统一考试危害分析与关键控制点（HACCP ）体系审核员考试 试卷（补充）题 号 一 二 三 四 总分 核分人得 分注意事项：1 本试卷满分：100 分；考试时间：120 分钟；考试形式：笔试闭卷；2 考试务必将自己的姓名、身份证号、准考证号填写在试卷密封线内，答案写在试卷上； 考试座位号3 座位号必须填写。一、单项选择题（从下面各题选项中选出一个最恰当的答案，并将相应字母填在下表相应位置中。每题 1 分，共 45 题，不在指定位置答题不得分）题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
2、 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20答案 C B B C A D B A B C D B C B A A C B D C题号 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40答案 D题号 41 42 43 44 45答案1、2016年9月第（ ）界ISO大会圆满在中国北京举行。A）37B）38C）39D）402、地面排水坡度（ ）%。A）2.5B）1.8C）1.0D）以上都不是3、对日出口热加工禽肉及产品，指定有效期（ ）年。A）1B）2C）3D）44、照度要求，设施、检瓶（ ）Lx。A）540 22
3、0B）220 540C）220 1000D）540 5405、出口企业水检测指标（ ） 。A）余氯B）BODC）浊度D）pH危害分析与关键控制点（HACCP）体系审核员考试试卷第 2 页（共 3 页）6、肉毒素产生pH（ ） 。A）7.0B）4.6C）4.5D）5.07、180人喷淋头数（ ） 。A）15B）8C）20D）118、下列哪种因素中不可能产生化学危害（ ） 。A）环境中的有机废物B）兽用药品残留C）诺沃克病毒D）生长在谷物上的霉菌9、美国对鱼取样部位前胸腹部，条数（ ） 、组胺限量（ ）PPM。A）18 100B）18 50C）9 100D）9 5010、欧盟组胺检测，对鱼取样条数
4、（ ） 、限量（ ）PPM。A）18 100B）18 50C）9 100D）9 5011、美国寄生虫控制要求（ ）以下、 （ ）天以上。A）-18 1B）-20 1C）-18 7D）-20 712、欧盟寄生虫控制要求（ ）以下、 （ ）天以上。A）-18 1B）-20 1C）-18 7D）-20 713、韩国水产品：原料型和初级加工（ ）兽医证书，深加工（ ）兽医证书。A）需要 需要B）不需要 不需要C）需要 不需要D）不需要 需要14、罐头杀菌记录审核在第（ ）个工作日完毕，记录保存（ ）年。热力杀菌、保温培养记录永久保存。A）2 2B）2 3C）3 2D）3 315、美国禽肉采样时间，预冷
5、前每（ ）小时一次，预冷后每（ ）小时一次。A）1 2B）2 2C）1 4D）2 4危害分析与关键控制点（HACCP）体系审核员考试试卷第 3 页（共 3 页）16、欧盟禽肉，预冷间、肉中心温度（ ）以下，分割车间温度 （ ）以下。A）4 12B）4 15C）8 12D）8 1517、香港猪肉，屠宰24小时内，肉中心温度（ ）以下，分割、包装车间温度（ ）以下。A）4 12B）4 15C）8 12D）8 1518、香港禽肉，屠宰12小时内，肉中心温度（ ）以下，包装车间温度（ ）以下。A）4 12B）4 15C）8 12D）8 1519、香港禽肉，屠宰1小时内，肉中心温度（ ）以下，包装车间温度（ ）以下。A）4 12B）4 15C）8 12D）8 1520、刀具消毒温度，韩国（ ），欧盟、香港（ ）。A）82 82B）82 83C）83 82D）83 8321、用于加工输韩热加工禽肉及其产品的家禽，屠宰前其来源的养殖场至少（ ）天内没有发生 HPAI（方圆 10公里） 。A）21B）14C）7D）30【注】 出口饮料生产企业注册卫生规范检瓶照度1000Lx
