Dept. of Nutrition and Food Hygiene* 1各类各类食物食物营养价值营养价值Dept. of Nutrition and Food Hygiene* 2按食品来源和性质n 动物性食品：畜禽肉类、奶类、蛋类、水产品等。n 植物性食品：谷类、豆类、硬果类、蔬菜类、水果类、菌藻类等。n 加工食品：以动物性和/或植物性食品原料加工制成的各种食品，如油脂、糖、罐头、糕点等。食品分类Dept. of Nutrition and Food Hygiene* 3谷类谷类营养价值营养价值（Cereals Cereals ）Dept. of Nutrition and Food Hygiene* 4我国居民能量主要来源，提供碳水化物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素占膳食构成49.7%主食staple food谷类的种类： 大米、小麦、大麦、玉米、高粱 、小米、燕麦、荞麦等。Dept. of Nutrition and Food Hygiene* 5Dept. of Nutrition and Food Hygiene* 61.碳水化物(淀粉)主要集中在胚乳淀粉细胞中，含量在7
