各类食品的营养价值解放军309医院营养科 左小霞 309本章内容本章内容1 食品营养价值的评定及意义2 谷类食品营养价值3 豆类及其制品营养价值4 蔬菜、水果营养价值5 畜、禽肉及鱼类营养价值6 奶及奶制品营养价值7 蛋及蛋制品营养价值8 调味品 食品按来源可分为三类123动物性食品植物性食品各类食品的制品糖 酒 油 罐头 糕点等粮谷类 豆类 硬果类薯类 蔬菜水果类等畜禽肉类 脏腑类 奶类蛋类 水产品类等 中国营养学会把我国食物分为五类12345谷类及薯类豆类及其制品蔬菜水果类动物性食物纯能量食物 食品营养价值*（nutritional value）是指某种食品所含营养素和热能满足人体营养需要的程度。取决于营养素的种类、数量、相互比例及消化吸收率。 Nutrition value is degree or percentage of nutrients and energy in food that can meet human requirement. It rests with the kinds, quantity, proportion and absorption rate
