HACCP计划的制定与实施1、HACCP的简介2、建立HACCP体系的基础3、HACCP的七大基本原理4、HACCP计划的十二个基本步骤5、HACCP计划的案例分析6、HACCP计划在实施过程中存在的问题目录什么是HACCP？ HACCP：对食品安全危害予以识别、评估和控制的系统化方法。 HACCP体系适用于整个食品链，包括初级食品生产者、加工和制作者、食品服务者和零售商等。 HACCP体系：通过关键控制点控制相应食品安全危害的体系。HACCP体系的起源及发展60年代末始创于美国宇航食品93年EU委员会HACCP决议/指令95年美国相继颁布HACCP法规96年中国商检参加FDA和海产联盟培训97年FDA水产品HACCP法规生效、CACHACCP指南2000年美国禽肉HACCP法规生效2001年颁布果蔬汁HACCP法规 当市场把认证作为准入要求时，增加出口和进入市场的机会。实施HACCP认证的益处 通过对相关法规的实施，提高声誉，避免认证企业违反相关法规。 改善公司形象。 提高消费者的信心。 与非认证的企业相比，有更大的竞争优势。食品管理体系总体食品安全食品管理体系首要必备条件HACCP
