食品原料学粮油篇郑 建 梅食品原料学-粮油篇讲 授：郑 建 梅粮油食品原料主要化学成分及理化特性第一节 粮油食品原料的种类第二节 粮油食品原料的籽粒结构第三节 粮油食品原料的化学组成和分布第四节 粮油食品原料的物理性质第五节 粮油食品原料的生物学特征食品原料学-粮油篇讲 授：郑 建 梅粮油食品原料： 田间栽培的各种粮食作物所产生的果实和种子。粮食： 供食用的谷物，包括麦类、粗粮类和稻谷类三大类。五谷（古代）：稻（麻） 、黍（麻）、稷、麦、菽。五谷（现代常用汉语）：稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类。广义的谷类不仅包括“五谷”，还包括其他粮食作物。食品原料学-粮油篇讲 授：郑 建 梅食品原料学-粮油篇讲 授：郑 建 梅第一节 粮油食品原料的种类一、根据植物学特征进行分类二、根据其化学成分与用途的不同进行分类食品原料学-粮油篇讲 授：郑 建 梅界 Kingdom 门 Phylum 亚门 Subphylum 总纲 Superclass 纲 Class 亚纲 Subclass 总目 Superorder 目 Order 亚目 Suborder 总科 Superfamily 科 Family 亚科 S
